艾薇 ~ 廚房是我的遊樂園

    

 還記得在台南唸書時
 有一間很有名的"山東蔥餅"
 營業時間是從下午到早上
 那時跟老公常常約會約到半夜肚子餓
 兩個人就會攜手去那邊吃宵夜
 好懷念那時候的日子阿
 果然是當學生時最幸福了
 哪像現在被一堆帳單壓著頭
 每天都在想著怎樣才能省到錢
 真怕自己越來越像小氣家庭主婦了 @@"

 加拿大的蔥花其實也不便宜
 一把5-6條大概是台幣20元
 但是為了想念的蔥餅
 只好硬著頭皮買了它好幾把
 做出來的蔥餅,果然好吃
 真是值得阿

 
 材料 :

 餅皮~

 1. 高筋麵粉  100g
 2. 中筋麵粉  100g
 3. 砂糖  10g
 4. 酵母  2g
 5. 水  110g
 6. 沙拉油  8g 

 內餡~ (以下材料攪拌均勻即可)

 1. 青蔥  300g (切碎)
 2. 鹽  1/2小匙
 3. 白胡椒粉  適量
 4. 香油  1大匙


 做法 :

 1. 麵粉過篩後在中間挖個井,慢慢將糖.酵母.水.油加入 

 2. 將麵粉慢慢揉成團後加入沙拉油繼續揉成光滑的麵團

 3. 麵團抹油後放進大盆中用保鮮膜覆蓋後發酵約1小時至2倍大

 4. 將空氣打出後 平均分成5等份滾圓

 5. 鬆弛約15分鐘後將內餡包入餅皮中在做成自己想要的形狀

 6. 再次鬆弛20分鐘後即可放進鍋中煎熟,香噴噴的好吃蔥餅就完成啦!!
   

 PS : 1. 煎蔥餅的方法請參考日式煎餃的方法
       2. 未煎的蔥餅可放置冷凍庫保存
       3. 如果怕太油膩,煎好的蔥餅可放置烤箱中180度烤約3分鐘,
           蔥餅就會比較酥脆不油膩喔