[寶寶食譜] 肉燥飯.JPG 




材料：

1. 豬絞肉  300g
2. 蒜頭  1大匙
3. 水  120ml
4. 醬油  20ml
5. 味醂  10ml
6. 鹽巴  1大匙
7. 油蔥酥  適量



做法：

1. 熱鍋加入少許油後加入絞肉拌炒，等到絞肉表面變白，續加入油蔥酥炒一下。
2. 將炒好的絞肉.油蔥酥.蒜頭.水.醬油.鹽巴放進鍋裡悶煮20分鐘後加入味醂再悶煮10分鐘即可。



註1: 醬油主要是用來上色，而鹽巴除了用來補鹹，也具有讓肉快熟、易上色的作用。
註2: 味醂本身有甜味，故不須再加入冰糖，若是沒有味醂，也可用米酒＋冰糖取代。

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