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收到凱特文化寄來的《灣岸餐桌》一書,

這本書很特別,不單只是食譜書,

而是作者Joyce以料理的方式將自己在舊金山的生活記錄出來,


這不禁讓艾薇回憶起自己也是在他鄉生活的時候才愛上料理的,

除了是想念家鄉美食外,同時也將自己的心情藉由料理抒發出來。

 

 

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《灣岸餐桌》一書中紀錄了35道食譜,

從前菜、沙拉、主餐、甜點到飲品都有,

每一道食譜都記錄著Joyce的一段心情記事,

個人喜歡這樣子的料理書,

因為對艾薇來說,料理不僅僅只是一道菜而已,

而是廚師投注感情所做出來的料理,

可以為自己或是其他人做菜,真的是件很幸福的事!

 

 

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書中除了食譜外,也放上了不少灣區迷人的照片,舊金山真是個美麗的城市。

 

 

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書中的食譜樣式很多變,西式的跟中式的都有,

有些料理使用的食材甚至顛覆我的想法,跟以往印象中的不同,

這就是料理的有趣之處啊!

 

 

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甜點的部分看起來也好美味,做法也不難,有機會再來試做看看。

 

 

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這次艾薇要試做的是這道秋葵食蔬烘蛋,

因為我們全家人都喜歡蛋類料理,

加上前陣子剛好入手了一個鑄鐵平底鍋

更是適合拿來做這道烘蛋料理。

這道料理的做法其實跟西班牙烘蛋差不多,

最後都是要放入烤箱烤過才能完成。

 

 

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食譜書中的食材為蛋、蕃茄、黃椒、培根、鮮奶油、起司粉、秋葵、香菇,

這道料理的食材是可以自行變化的,

因為秋葵跟鮮奶油取得不易,而我們家又不吃培根,

所以最後艾薇自行更改了配方,

用菠菜取代秋葵,洋蔥取代黃椒,鮮奶取代鮮奶油,也沒加入起司粉,

做出來的烘蛋一樣很好吃^^

 

 

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食材 :

1. 5顆全蛋

2. 1顆蕃茄

3. 半顆洋蔥

4. 一把菠菜

5. 250ml鮮奶

6. 100g秀珍菇

7. 食鹽

8. 黑胡椒

 

 

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步驟如下:

 

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1. 洋蔥切成小方塊

(小撇步: 洋蔥先橫向平行切直條,開頭的地方不要切斷,然後在直向將洋蔥切小塊)

 

 

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2. 秀珍菇、菠菜及蕃茄洗淨後切小塊備用。

 

 

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3. 全蛋打散後加入鮮奶、鹽巴及黑胡椒。

 

 

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4. 取一中小型平底鍋,熱鍋後倒入沙拉油,放入洋蔥丁拌炒至透明。

 

 

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5. 續加入秀珍菇、蕃茄丁拌炒至菇類及蕃茄丁軟化。

 

 

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6. 加入菠菜拌炒至菠菜半熟時將拌勻的蛋汁緩慢倒入鍋中,邊攪拌邊倒入。

 

 

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7. 在攪拌過程中盡量讓汁液分布均勻,

    確認均勻後,即可轉中小火靜置爐上煮約五到十分鐘,

    此時可用筷子戳入烘蛋內部確認是否下層已逐漸凝固成形,

    若已開始凝固成形,即可放入烤箱內烘烤。

 

 

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8. 放入烤箱後,以180度C烘烤約15分鐘,前10分鐘上下全面烤,

    後5分鐘轉上層烘烤即可。

 

  

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烘烤過程中,一直有蛋香味撲鼻而來,真的是讓人非常期待,

15分鐘一到,迫不急待的打開烤箱拿出烘蛋,哇~一整個也太美,

吃下一口,果然是美味無比,立馬被搶食光光。

 

簡單的一道料理卻有著多層次的口感及豐富的營養,

大家也來試做看看吧 :)

 

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