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《材料》

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1. 義大利麵 ....... 2人份

2. 蒜頭 ....... 數瓣

3. 小蕃茄 ....... 5顆

4. 蝦仁 ....... 隨意

5. 蛤蠣 ....... 100g

6. 小卷 ....... 1尾

7. 花椰菜 ....... 適量

8. 白酒 ....... 1小匙

9. 煮麵水(or 高湯) ....... 1碗

10. 蕃茄紅醬 ....... 1大匙

11. 鹽 ....... 適量

12. 黑胡椒 ....... 適量

13. 九層塔 ....... 適量  

 


 


《做法》

 

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【1】蒜頭切末、小蕃茄切半、蛤蠣吐沙、花椰菜燙熟、義大利麵煮至8分熟備用。

 

 

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【2】接著來處理小卷。(小卷的處理步驟圖文,請見文章最下方喔!)

 

 

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【3】熱鍋後加入橄欖油,加入蒜末炒香後再加入小蕃茄拌炒。

 

 

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【4】加入小卷及蝦仁炒至表面變白後倒入1杯的煮麵水或高湯煮滾,

       再加入蛤礪及1小匙白酒煮開。

 

 

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【5】接著加入1大匙蕃茄紅醬及備用的義大利麵拌炒均勻。

 

 

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【6】最後加入花椰菜及羅勒,再以黑胡椒及鹽巴調味後拌炒均勻即完成囉!

a12b2e0f51f73b319aec06575a6b4fc2.jpg.gif 花椰菜可以在煮麵時一併燙熟,羅勒一定要最後加入並馬上熄火,不然會變黑喔!

 

 

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滿滿的海鮮料,這是只有在家自己料理才有的奢侈!

 

 

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蕃茄海鮮義大利麵吃起來鮮味十足,

帶有Q彈口感的麵條包裹著酸甜的醬汁,非常的夠味,

這種微酸甜的口感,十分的開胃,

是一道非常適合這種熱到沒胃口的料理喔!

 

 


 

a12b2e0f51f73b319aec06575a6b4fc2.jpg.gif 小卷要怎麼處理呢? 其實非常簡單,一點都不難喔!

 

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以下為小卷的處理步驟,讓你第一次處理小卷就上手!!

 

首先,要把頭部跟身體分離:

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〈1〉把小卷的頭跟身體拔開,這時頭會跟墨囊、內臟一起被拔出。

〈2〉接著把身體內的透明軟骨取出。

〈3〉沾濕廚房紙巾後,用力搓洗小卷肚子裡面,盡量把黏膜刮除。

〈4〉接著再用清水將身體內部沖洗乾淨。

 

 接著,來處理身體的部份:

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〈1〉把兩邊的鰭切下來。

〈2〉用刀子輕輕的在透抽的表皮劃一刀,千萬不要把肉切斷喔!

〈3〉把粉紫色的外皮撕掉。

〈4〉用同樣的方法撕掉背鰭的外皮。

〈5〉接著把小卷切小段,背鰭的部份切長條就可以了。

 

最後,就是要處理頭的部份 :

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〈1〉把墨囊跟內臟直接切掉,接著把眼睛嘴巴部份也切除。

〈2〉將剩下的觸角部份,分段切下來備用。

 

這樣就完成了! 一點也沒有想像中的難啦! 不過描述起來怎麼好像有點恐怖 ><"

 


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