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0_TVP風味橄欖油  

 

記得上次艾薇介紹過的The Village Press冷壓初榨酪梨油嗎?

因為用的太滿意了,所以後來又試用了同是TVP出廠的風味橄欖油,

要不是接觸到TVP的油品,我真的不知道原來橄欖油還可以有這麼多種風味。

這次要來介紹TVP的風味橄欖油及巴薩米亞醋,

跟酪梨油一樣值得推薦!

 

 

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這系列的橄欖油包含松露橄欖油、蒜味橄欖油、

MANZANILLO橄欖油、PICUAL橄欖油、BARNEA橄欖油及巴薩米亞醋,

每款油品的用法都不同。

 

 

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THE VILLAGE PRESS橄欖油為紐西蘭原裝進口的冷壓初榨橄欖油

也是2015紐西蘭廚神當道節目的指定用油

所以橄欖油的品質自然不用擔心。

 

 

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想要知道橄欖油的品質好壞,那當然要先了解什麼是「酸度」?

「酸度」指的是橄欖油中「游離脂肪酸」的含量,也就是油的氧化程度

游離脂肪酸是由甘油上解離(水解)下來的脂肪酸,是做為油脂變質程度的指標。

當油脂在受熱或酸、鹼的作用發生水解反應時,

三酸甘油脂會分解成脂肪酸及甘油,造成酸值的上昇,

因此酸度(酸值)常作為評價食用油的標準

簡單來說,酸價數值越低表示被氧化的程度越小,油質就越新鮮;

反之酸價越高,油的品質越差。

而The Village Press的橄欖油酸度為0.12%,油質是十分新鮮的。

 

 

27_TVP 橄欖油.jpg 28_TVP 橄欖油.jpg 29_TVP 橄欖油.jpg

The Village Press橄欖油的製作過程從選地、種植、收榨到包裝都非常的講究, 

250ml的小罐玻璃包裝,也是最適合保存油品新鮮度的包裝方式。

 

 

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The Village Press的風味橄欖油一共有五瓶,另外一瓶為巴薩米亞醋,

每一瓶的風味都不一樣,所以可以搭配不同的料理使用不同的油品。

其中比較特別的是蒜味橄欖油及松露橄欖油,

這兩罐橄欖油因為有特殊的風味,所以搭配簡單的食材就可以有不錯的味道。

 

 

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每瓶橄欖油瓶身上都有標明適合的烹飪方式,

像是PICUAL適合用於白肉及海鮮料理,

BARNEA適合紅肉料理,

MANZANILLO則是適合當沾醬使用。

 

以下就來介紹每瓶橄欖油跟巴薩米亞醋的使用方法~

 

109.gif 蒜味橄欖油

使用頂級冷壓初榨橄欖油加上一定比例的蒜油調製而成。

開瓶即可馬上享用來自紐西蘭的蒜香橄欖油了! 

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因為艾薇很喜歡蒜味料理,所以這罐蒜味橄欖油可說是我的最愛,

有了它,即使不切蒜頭,也可以讓料理中有蒜頭的香味。

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 The Village 酪梨油_27.png 簡易燙青菜

懶人健康料理,就是這道簡單的燙青菜,加了蒜味橄欖油後就會有淡淡的蒜香味了。

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要準備的食材有 : 蒜味橄欖油、高麗菜、鹽巴

做法 :

1. 高麗菜洗淨撥小片後放入滾水中燙熟。

2. 加點鹽巴後直接將這瓶蒜味橄欖油淋上去即可!
   (鹽巴也可以換成香菇醬油,也很好吃喔!)

 

 The Village 酪梨油_27.png 蒜味蔬菜義大利麵

 利用蒜味橄欖油,輕鬆完成義大利麵!

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準備的食材有 : 蒜味橄欖油、義大利麵、香菇、花椰菜、羅勒(九層塔)

做法 :

1. 香菇切片、花椰菜洗淨燙熟,義大利麵煮至8分熟備用。

2. 熱鍋後倒入蒜味橄欖油,接著放入香菇炒軟,接著放進花椰菜及義大利麵拌炒。

3. 最後加入鹽巴、胡椒粉及少許蒜味橄欖油炒勻,最後加入羅勒後即可關火裝盤。

 

 

 The Village 酪梨油_27.png 義式烤雞腿排

非常簡單的雞腿排做法,深得小孩的喜歡!

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食譜請參考 : http://novichen.pixnet.net/blog/post/44112259

 


 

109.gif 松露橄欖油

使用頂級冷壓初榨橄欖油加上天然的松露香料調製而成。

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松露橄欖油帶著淡淡的松露香味,風味很特別,喜歡松露料理的朋友一定會喜歡。

 

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The Village 酪梨油_27.png 松露橄欖油烤馬鈴薯

加入松露橄欖油的烤馬鈴薯有股獨特的風味,個人覺得挺好吃的喔!

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準備的食材有 : 松露橄欖油、馬鈴薯、迷迭香、義式胡椒粉、鹽巴、蒜末

做法 :

1. 馬鈴薯削皮切塊後放入清水中靜置10分鐘後瀝乾,少許迷迭香剪碎。

2. 盆中倒入1大匙松露橄欖油、迷迭香、蒜末及1小匙鹽巴及適量義式胡椒粉,

    再加入馬鈴薯塊,將全部材料混和均勻後倒入烤模中。

3. 烤箱預熱至180℃,將烤模放入烤箱中烤約30分鐘即完成這道料理。



The Village 酪梨油_27.png 松露橄欖油炒蛋

愛吃蛋的朋友絕對不可以錯過這道料理,非常簡單卻十分美味!10_TV松露橄欖油.jpg

準備的食材有 : 松露橄欖油、兩顆蛋、少許鹽巴、義式胡椒粉

做法 :

1. 蛋先打成蛋花備用。

2. 鍋中倒入松露橄欖油後,將蛋花加入炒熟,加入少許鹽巴及義式胡椒粉調味即可。
   (加入義式胡椒粉後做成的松露炒蛋會更香更好吃)

 



109.gif 巴薩米亞醋 

紐西蘭優質葡萄耗時五年釀製而成,

最適合搭配The Village Press 系列油品的葡萄醋。

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30_TVP 橄欖油.jpg  

這罐巴薩米亞醋帶有濃厚的醋香味,嚐起來也頗酸的,

一般是搭配MANZANILLO橄欖油做成油醋醬使用,

或是加入料理中,變成另一種風味。

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The Village 酪梨油_27.png 巴薩米亞醋煎雞柳

這道料理我們全家人都非常喜歡,沒想到巴薩米亞醋加熱後會有這麼棒的風味!

17_TVP巴薩米亞醋.JPG

 

食譜請參考 : http://novichen.pixnet.net/blog/post/44105554

 


 

109.gif MANZANILLO 橄欖油

口感圓潤適合涼拌或搭配葡萄醋變成油醋醬使用。

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這一罐MANZANILLO 橄欖油,

艾薇都是搭配巴薩米亞醋一起使用,就會變成美味的油醋醬。

 

The Village 酪梨油_27.png 手工麵包佐油醋醬

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準備的食材有 : 麵包或吐司皆可、MANZANILLO 橄欖油、巴薩米亞醋

做法 :

1. MANZANILLO 橄欖油及巴薩米亞醋混合均勻即成油醋醬。

 

The Village 酪梨油_27.png 沙拉佐油醋醬

14_TVP巴薩米亞醋.JPG

準備的食材有 : 新鮮沙拉、MANZANILLO 橄欖油、巴薩米亞醋

做法 :

1. MANZANILLO 橄欖油及巴薩米亞醋混合均勻即成油醋醬。

 

The Village 酪梨油_27.png 溫沙拉佐蜂蜜油醋醬

15_TVP巴薩米亞醋.JPG

有時候想要改吃溫沙拉,也可以混合蜂蜜變成有點酸甜的口感,非常開胃好吃喔!

 

16_TVP巴薩米亞醋.JPG  

準備的食材有 : 花椰菜、紅蘿蔔、玉米筍、豌豆、MANZANILLO 橄欖油、
                        巴薩米亞醋、蜂蜜

做法 :

1. 1大匙MANZANILLO 橄欖油、1小匙巴薩米亞醋及1小匙蜂蜜混合均勻即成淋醬。

2. 將所有蔬菜洗淨後切成適當大小後放進滾中水燙熟,再加入淋醬攪拌均勻即可。

 


 

109.gif PICUAL橄欖油

帶有淡淡辛辣和新鮮青草之口感,推薦淋灑在清蒸海鮮和雞肉菜餚上。

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這一罐艾薇也很常拿來用,因為兩個孩子很喜歡吃海鮮義大利麵。

 

The Village 酪梨油_27.png 茄汁海鮮義大利麵

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食譜請參考 : http://novichen.pixnet.net/blog/post/43975654

 

 

The Village 酪梨油_27.png 味增烤雞胸肉

20_TVP Picual橄欖油.JPG

食譜請參考 : http://novichen.pixnet.net/blog/post/43907833

 


 

109.gif BARNEA橄欖油

 帶有淡淡的胡椒和奶油口感,推薦和提味蔬菜一起烹飪紅肉菜餚。

21_TVP Barnea橄欖油.JPG

牛肉料理就交給這罐BARNEA橄欖油就對啦!

 

The Village 酪梨油_27.png 波隆那肉醬

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食譜請參考 : http://novichen.pixnet.net/blog/post/42475204

 

 

23_TVP Barnea橄欖油.JPG

紅醬做好後,

將煮到八成熟的義大利麵及煮熟的花椰菜加進去,

就是波隆那肉醬義大利麵,

做法超簡單的,而且非常美味喔!!

 

以上,就是艾薇使用THE VILLAGE PRESS風味橄欖油及巴薩米亞醋的心得,

也同時提供了試做的食譜讓大家參考,

會自己下廚的朋友,大部分的原因也是想要吃的健康,

那麼就一定要慎選食用油,

在這邊推薦THE VILLAGE PRESS橄欖油給大家喔!!

 

 

閃爍星星.gif  延伸閱讀 

▌廚房好物推薦 ▌不是好油不推薦! 煎炸炒燉都適合,紐西蘭廚神也愛用的 ♥ The Village Press 冷壓初榨酪梨

 


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