紅燒旗魚_1.JPG  

旗魚很好吃,可是要煎出不乾硬的旗魚就真的要有技巧了,

用一般煎魚的方式來煎旗魚,煎出來的旗魚絕對不好吃,

在這邊要跟大家分享阿基師煎旗魚的方法,

艾薇試過後,真的煎出好吃的旗魚了,

重點是方法很簡單,大家都要學起來喔!

 



《材料》

 

紅燒旗魚_2.JPG 

1. 旗魚 ....... 1片

2. 青蔥 ....... 1把

3. 薑 ....... 1塊 

4. 香油 ....... 少許

5. 米酒 ....... 1大匙

6. 黑胡椒 ....... 少許

7. 醬油 ....... 1大匙




《做法》

紅燒旗魚_3.JPG

【1】旗魚洗淨後擦乾,切小塊。蔥切段、薑切絲。

 

 

紅燒旗魚_4.jpg 紅燒旗魚_5.JPG

【2】鍋內開中小火並抹上少許的香油,放進旗魚煎至表面變白後翻面,

        淋入米酒後,蓋鍋蓋續煎2分鐘,將魚盛起備用。

       

 

紅燒旗魚_6.jpg

【3】鍋中加入些許香油及酪梨油,先倒入黑胡椒炒香,再下薑條炒軟,

        接著放入蔥段炒香,再加入1大匙醬油、1大匙米酒、2大匙水煮滾,

        熄火後放進旗魚再加入九層塔拌炒一下即可起鍋。

 

 

紅燒旗魚_7.JPG  

一道美味的紅燒旗魚就完成啦!

旗魚表面煎到金黃,再用米酒蒸熟,

所以魚肉吃起來不乾澀,反而帶著淡淡的酒香味,

再以黑胡椒及醬油調味一下,就更美味了~

 


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