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三杯雞一向很受我們家的歡迎,

尤其是自從艾薇自己種起九層塔後,

源源不絕的九層塔讓我幾乎每個禮拜都會做一次三杯雞,

如果有鄰居看到這篇,可以來跟我拿九層塔喔XDDD

所謂的三杯,指的就是麻油、醬油、米酒,

大人版的話,可以再加入一點紅辣椒會更夠味,

小孩版的話,可以少加一點米酒甚至不加,其實都還是很好吃,

但是重點就是一定要加九層塔,這樣才會有三杯的香味喔!!

 


 

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《食材》

1. 雞胸肉 ....... 300g

2. 薑 ....... 1小塊 (切片)

3. 蒜頭 ....... 少許

4. 麻油 ....... 1杯

5. 醬油 ....... 1杯

6. 米酒 ....... 1杯 (可用水代替)

7. 冰糖 ....... 1小匙

8. 九層塔 ....... 1把

9. 太白粉 ....... 1小匙(用雞腿肉的話可省略)


 

《做法》

 

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【1】 薑切片、蒜頭去皮、九層塔洗淨備用。

         雞胸肉切大塊後加入太白粉及少許水抓醃,直至水完全被雞肉吸收進去。

   4afe655896269.gif 雞胸肉用太白粉水抓醃後,吃起來就不會柴柴的囉! 

 

 

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【2】熱鍋加入麻油爆香薑片,等到薑片有點捲曲後,就可以加入大蒜炒香。

 

 

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【3】接著加入雞胸肉炒至雞肉表面有點焦黃。

 

 

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【4】加入醬油、米酒、冰糖續煮,口味可以自行調整,

   正統的三杯雞是不加水的,但是真的加了其實也沒關係啦!!

 

 

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【5】蓋上鍋蓋悶煮3分鐘,醬汁稍微收乾後,加入九層塔,立刻關火,

   利用餘熱將九層塔跟雞肉拌勻,就完成啦!

 

 

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完成這道料理的同時,滿屋子香味,

小孩早已坐在餐桌前拿著一大碗白飯準備大快朵頤一番,

三杯雞受歡迎的程度可想而知,

大家一定要學會這道料理喔!!

 


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