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▌艾薇 ▌10年前去了一趟加拿大後,就愛上了在廚房裡忙東忙西,

升格為人母後,最愛分享育兒大小事及各類美味的食譜。


▌Charles ▌竹科工程師,喜歡研究各類電子類產品,

平常最愛的就是回家吃一頓愛心料理跟陪小孩玩樂高。


可以為家人料理食物是一件很幸福的事,從料理中,可以感受到滿滿的愛。
在艾薇的部落格裡,沒有繁雜的食材跟手法,只有用簡單食材創造出的美味料理。


本部落格文章與照片版權為艾薇所有,未經同意請勿轉載或複製使用,謝謝。


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檸檬塔_1.JPG

大部分的女生好像都喜歡吃塔類的甜點,艾薇也不例外,

這次要來分享的是法式檸檬塔,

酸酸甜甜的內餡配上酥脆的塔皮,要人不愛上它都難,

做法其實還蠻簡單的,有點像是做餅乾+檸檬醬這樣,

大家也可以試試看喔!

 


 

《材料》

檸檬塔_2.JPG

 

●塔皮 (4.5cm的塔模三個)

1. 無鹽奶油 ....... 60g

2. 低筋麵粉 ....... 120g

3. 雞蛋 ....... 0.5顆

4. 糖粉 ....... 35g

5. 鹽 ....... 1g

 

●檸檬餡

1. 檸檬汁 ....... 50ml

2. 細砂糖 ....... 50g

3. 無鹽奶油 ....... 50g

4. 雞蛋 ....... 1.5顆 

5. 檸檬皮屑 ....... 少許

 



ღ 前置作業: 烤箱預熱至190℃、無鹽奶油放置室溫軟化。


 

《做法》

●製作塔皮

檸檬塔_3.JPG

【1】低粉、糖粉、鹽混合後過篩。

 

 

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【2】將過篩後的低粉、糖粉、鹽加入奶油並以刮板切成沙礫狀。

 

 

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【3】先加入一半的蛋液混合均勻後,再將剩下蛋液倒入混合均勻,

       以按壓方式整合麵團,使麵團成型。

a12b2e0f51f73b319aec06575a6b4fc2.jpg.gif 拌合速度要快,以避免麵團出油。

 

 

檸檬塔_10.JPG

【4】用保鮮膜包好,將麵團放入冰箱冷藏鬆弛至少30分鐘。

 

 

檸檬塔_11.JPG

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【5】取出麵團分成三等份,下層鋪一層保鮮膜,上層鋪上烘焙紙,

        將麵團擀成0.3cm厚度的圓形。

 

 

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【6】將塔皮反蓋在塔模上,將塔皮和塔模緊密貼合,

       再用桿麵棍滾過塔模去掉多餘的塔皮。

 

 

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【7】用叉子在塔皮上戳幾個洞,可避免烘烤過程中塔皮膨脹。

 

 

檸檬塔_16.JPG

【8】放入烤箱以190℃烤約15分鐘至塔皮表面變成金黃色即可。

 

 

 ●製作檸檬餡

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【1】將檸檬汁、砂糖、蛋液混合均勻。

 

 

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檸檬塔_20.JPG

【2】以隔水加熱的方式,煮至檸檬蛋黃餡濃稠後熄火。

a12b2e0f51f73b319aec06575a6b4fc2.jpg.gif 過程必須一直攪拌,避免檸檬蛋黃餡凝固。

 

 

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【3】加入軟化奶油攪拌至奶油完全融化為止。

 

 

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【4】塔皮及檸檬餡都放涼後,再將檸檬餡填入塔皮內。

 

 

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【5】最後利用刨刀刨入些許的檸檬皮屑,灑於檸檬塔上即完成。

 

 

檸檬塔_27.JPG

美味的法式檸檬塔完成囉!

做好的檸檬塔放到冰箱冷藏至少一小時以上,口感更好喔!

 

 

檸檬塔_28

 

最喜歡悠閒的午後,來份檸檬塔,

充滿奶香味的酸甜檸檬塔配上一杯英式紅茶,

真的是再幸福不過的一件事了。

 


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艾薇 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • torrie
  • 看起來簡單又可口
    謝謝艾薇媽咪的分享,找時間來試做看看^^

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