夏天到了
吃點涼拌小菜可以消暑..又可以開胃
小黃瓜當然是不二人選
配上軟嫩的滷豆腐
讓我回憶起在台灣麵店吃小菜的感覺
好想念台灣的美食喔



滷豆干 


材料 :

1. 小黃瓜 半條
2. 傳統豆腐 2塊

調味料 :

1. 醋  1大匙
2. 糖  1小匙
3. 香油 1小匙
4. 蒜末 1小匙
5. 蔥末 1小匙
6. 蠔油 1大匙
7. 水 1大匙

做法 :

1. 小黃瓜半條洗淨後切小塊,用一小匙鹽巴醃過後放冰箱20分鐘
2. 取出小黃瓜用清水洗淨,依序加入醋.糖.香油.蒜末調味完成後放置冰箱1小時(或更久)
3. 取一滷包放進滾沸的水中,加入少許蔥末.蒜末後加進豆腐滷至豆腐變色後取出放置盤上
4. 熱鍋加入些許沙拉油後爆香蒜末,再加入蠔油.水,待湯汁稍微收乾後加入蔥末,熄火.
5. 將4的醬汁淋在豆腐上,同時取出小黃瓜放在盤上即完成囉

 

 

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