艾薇 ~ 廚房是我的遊樂園

    


波士頓派其實就是戚風蛋糕加鮮奶油組合
蛋糕上在灑一層糖粉看起來很夢幻的那種蛋糕
這次我做了檸檬口味的鮮奶油
酸酸甜甜的口感
比用原味的鮮奶油好吃多了

材料 :

*戚風蛋糕體

1.  蛋白 3個
2.  糖  30g

3.  蛋黃 3個
4.  糖  25g
5.  沙拉油  45g
6.  水  45g
7.  鹽  1小匙
8.  低筋麵粉  90g
9.  泡打粉  1g
10.香草精  3滴

*檸檬鮮奶油餡

1.  鮮奶油  100ml
2.  糖  15g
3.  檸檬  1/4顆

做法 :

1.  粉類均過篩備用
2.  將蛋黃.糖.沙拉油.水.香草精.鹽.麵粉.泡打粉混合均勻...使之成為光滑的麵糊...
     但不宜攪拌過久..
3.  將蛋白打至乾性發泡- 用打蛋器將打至起粗大泡沫時，
     加入三分之一份量的細砂糖，接著分兩次把糖加入打發的蛋白中..
     一直到乾性發泡
4.   將蛋白分三次加入麵糊中..需快速輕柔，以免蛋白消泡...
     攪拌均勻後即可倒入烤模中
5.   烤箱預熱至180度..烤約20-25分鐘即可
6.   蛋糕出爐後必須在涼架上倒扣，以免蛋糕遇冷收縮
7.   鮮奶油先加入糖及檸檬汁後在打發, 放至冰箱冷藏備用
8.   蛋糕放涼後切成上下兩層,將檸檬鮮奶油塗抹於蛋糕夾層中
9.   最後在蛋糕表面灑上糖粉就完成囉~

PS : 隔夜後的糖粉都受潮不見了..請問這是正常的嗎?