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▌艾薇 ▌10年前去了一趟加拿大後,就愛上了在廚房裡忙東忙西,

升格為人母後,最愛分享育兒大小事及各類美味的食譜。


▌Charles ▌竹科工程師,喜歡研究各類電子類產品,

平常最愛的就是回家吃一頓愛心料理跟陪小孩玩樂高。


可以為家人料理食物是一件很幸福的事,從料理中,可以感受到滿滿的愛。
在艾薇的部落格裡,沒有繁雜的食材跟手法,只有用簡單食材創造出的美味料理。


本部落格文章與照片版權為艾薇所有,未經同意請勿轉載或複製使用,謝謝。


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焦糖布丁蛋糕1.jpg 焦糖布丁蛋糕2.jpg

焦糖布丁跟戚風蛋糕是我的兩個最愛,

把他們結合起來,應該是很棒的事吧!

滑溜溜的布丁配上細緻的蛋糕,

真的是好吃的不得了,推薦給大家囉!

 

 

材料:

*焦糖 (我用的烤模面積比較大)    

1. 糖 90g
2. 熱水  2大匙


*布丁體

1. 牛奶  150g
2. 糖  20g
3. 全蛋  1顆
4. 香草精  2滴


*戚風蛋糕體

1. 蛋黃  2顆
2. 糖  20g
3. 低筋麵粉  60g
4. 泡打粉  2g
5. 鹽  1小匙
6. 水  30g
7. 沙拉油  30g

8. 蛋白  2顆
9. 糖  20g


做法 :

*焦糖

1. 將1放進鍋中用中火加熱至白糖融化成咖啡色。
2. 熄火後迅速加入1大匙的熱水攪拌,將焦糖倒入烤模中放涼。
   (要注意熱水加入時會有熱蒸氣,要小心燙到)


*布丁體

1. 蛋白蛋黃攪拌均勻(不可太用力導致氣泡產生)。
2. 將牛奶及白糖倒入剛剛煮焦糖的鍋中用小火加熱至微溫後即可熄火,
   並將蛋液及香草精倒入均勻攪拌。
   (溫度不可太高,否則會變成蛋花牛奶)
3. 將2過篩兩次後倒入已裝有焦糖的烤模中。


*戚風蛋糕體

1. 蛋黃+糖20g 打發。
2. 粉類過篩後加入1中,再將水、鹽、沙拉油加入1中,攪拌成均勻流動的麵糊。
3. 蛋白加糖20g打至乾性發泡。
4. 分三次將蛋白跟麵糊均勻混合後(要注意不要讓蛋白消泡),
    倒入已裝有布丁材料的烤模中。



*最後步驟

1. 在有深度的烤盤中注入溫熱水(約1/2高),
   並將烤模放進去後再把烤盤放進烤箱中,
   先用180度烤至蛋糕表面上色,再轉成150度續烤至竹籤擦入蛋糕內不沾黏,
   全程約1小時。


2. 取出的蛋糕放涼後冰入冰箱冷藏至少6小時以上(我是隔天才拿出來)。

3. 脫膜前先用刀子在烤模邊緣劃一圈,就可以順利倒扣出漂亮的焦糖布丁蛋糕。


~ 做出來的焦糖布丁蛋糕好漂亮又好好吃喔 ~


  焦糖布丁蛋糕3.jpg

  


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艾薇 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • USATODAY
  • 不好意思請問一下,
    布丁體和蛋糕體是分開來烤的嗎?
  • 是一起烤的喔~

    艾薇 於 2011/11/30 11:44 回覆

  • puzzycat ^_^
  • 好漂亮..艾薇手藝真好..豆仔有口福了:)
  • 我覺得他真的很有口福XD

    艾薇 於 2011/11/30 11:45 回覆

  • 屏屏a部落格
  • 看起來好可口呀
  • 媽咪也可以試試看喔!

    艾薇 於 2011/11/30 11:45 回覆

  • 紫紫
  • 你好
    請問把戚風蛋糕換成海綿蛋糕可以嗎?
    因為對打發蛋白不是很在行
    換成海綿蛋糕會影響到密度問題嗎@@?
  • 不好意思,我沒有試過耶,或許你可以試試看,再來跟我說可不可以^^

    艾薇 於 2013/04/22 22:20 回覆

  • 訪客
  • 5个人吃这个蛋糕够嘛?
    不够的话,直接把材料翻倍可以嘛?
  • 不太夠喔! 材料翻倍可以的~

    艾薇 於 2016/11/10 14:41 回覆

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