肉鬆吐司_1.JPG


艾薇從小就喜歡吃肉鬆麵包,

如果是吃白吐司,也總是喜歡在吐司內夾滿肉鬆,

一口咬下去,真的讓人覺得很滿足啊!

這次嘗試著做這道肉鬆吐司,

咬下吐司的那一瞬間,充滿著奶香、麵粉香及肉鬆香,

果然非常受到歡迎呢 :)

 


 

肉鬆吐司_2.JPG 

材料

1. 高筋麵粉 ....... 250g

2. 細砂糖 ....... 20g

3. 鹽 ....... 4g

4. 無鹽奶油 ....... 30g

5. 速發乾酵母 ....... 3g

6. 鮮奶 ....... 140g

 


 

《做法

 

 肉鬆吐司_3.JPG

【1】將所有材料(除了奶油)放入麵包機中,
        使用揉麵團功能將全部材料搓揉成一個不黏手的麵團後,
        將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團。

 

 

 肉鬆吐司_4.JPG

【2】將麵團移至於撒了少許手粉的工作檯上滾圓,
        
收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中。

 

 

 冷藏發酵餐包_3.JPG

【3】表面噴灑些水,表面蓋上濕布或是保鮮膜,40℃發酵一小時(約2倍大)。

 

 
肉鬆吐司_5.JPG

【4】將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成4等份,搓成圓形,
        蓋上保鮮膜再讓麵團休息10分鐘。

 

 

冷藏發酵餐包_5.JPG

【5】再將麵團重新滾圓,蓋上保鮮膜,再讓麵團休息10分鐘。

 

 

肉鬆吐司_6.JPG

【6】休息好的麵團用桿麵棍桿成長條,中間處鋪上肉鬆。

 

肉鬆吐司_7.JPG

【7】麵團上方1/3處往下折起,下方1/3處再往上折起。

 

 

肉鬆吐司_8.JPG

肉鬆吐司_10.JPG

【8】旋轉90度,由下往上捲起,收口朝下。

 

 

 肉鬆吐司_11.JPG

【9】四個麵團間隔適當排入麵包機烤模中(需拿掉攪拌器),
        噴些水蓋上保鮮膜再發酵60分鐘。

 

 
肉鬆吐司_12.JPG

【10】最後用麵包機的烘烤功能,烘烤40分鐘即完成。

  

 

有時候真的覺得烘焙是一條不歸路,

開始之後,就再也停不下來了 ,

但是可以一直做出美味的食物,讓家人吃得更健康,艾薇終生無悔啦!bear.gif

 

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