艾薇 ~ 廚房是我的遊樂園

草莓盛產的季節到了，

跟商家入手了一整籃的草莓，除了單吃之外，

也可以拿來做草莓果醬或是草莓蛋糕，

真的是太幸福了!

《材料》35cm*25cm烤模

● 蛋糕體

1. 蛋黃 ....... 4顆

2. 細砂糖 ....... 15g

3. 沙拉油 ....... 40g

4. 低筋麵粉 ....... 70g

5. 牛奶 ....... 60g

6. 蛋白 ....... 4顆

7. 細砂糖 ....... 40g

● 原味鮮奶油

1. 動物性鮮奶油 ....... 100ml

2. 細砂糖 ....... 10g

《做法》

【1】將鮮奶油及砂糖一起放入盆中，用攪拌器打至全發後，放冰箱冷藏備用。

  盆子底下可墊冰水幫助打發。

【2】蛋黃+細砂糖用攪拌器打勻，接著加入沙拉油攪拌均勻。

【3】蛋白分三次加入糖打至硬性發泡。  

【4】將1/3的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，

        再將蛋黃糊整個倒入蛋白中攪拌均勻(不可太過用力以免消泡)。 

【5】烤盤底部鋪烘培紙，

        將麵糊倒入烤模中，左右搖晃讓麵糊分佈均勻，

        然後在桌上重摔三次將氣泡震出。

【6】 烤模放進已預熱至180℃的烤箱中烤約10分鐘後，在掉頭烤約10分鐘，

          輕拍蛋糕，出現沙沙的聲音，或是用手指輕壓蛋糕時，有彈性會回彈且乾爽，

         就可以將蛋糕從烤箱中取出了。

         蛋糕出爐後，先撕掉四邊的烘焙紙散熱。

        蛋糕放涼後，用一塊新的烘焙紙蓋著表面後翻面，撕掉底部的烘焙紙。

【7】將蛋糕前段用刀子切出三段線條，

       薄薄塗上一層鮮奶油霜後放上草莓，再慢慢的捲起。

【8】捲好的蛋糕捲頭尾兩端扭緊後放進冰箱冷藏至少一小時定型。

取出蛋糕捲後切掉頭尾，再依想要的厚度切片，

看的出來草莓佔的比重很大吧!

酸甜的草莓搭上微甜的鮮奶油霜，

再配上一杯英國紅茶，真的是太享受了啦!!