每個人的心中往往都有一道忘不了的美食，
這道鹹粥就是艾薇心中充滿回憶的味道。
由於艾薇的爹娘是忙碌的上班族，
所以小時候艾薇放學後都是到外婆家吃晚餐，
外婆的廚藝很好，艾薇很喜歡站在廚房邊看她做菜，
或許是耳濡目染的關係，所以艾薇現在也非常喜歡料理食物。
這道鹹粥其實是艾薇的娘利用周末有空時做的，
不常下廚的她，做出來的料理雖然家常，卻是非常的美味，
小時候吃過這道鹹粥後，味道就一直記在心裡頭，
雖然現在使用的食材有點不同，可是那個味道就是一樣，
吃了一口，滿滿的回憶湧上心頭，轉眼間現在變成是自己煮粥給孩子們吃了。
美味的鹹粥，不需要太多的調味料跟繁雜的步驟就可以完成，
大家也可以試試看，保證吃過一次就會愛上喔!
《材料》
1. 乾香菇 ....... 5朵
2. 雞胸肉 ....... 300g
3. 紅蔥頭酥 ....... 1小匙
4. 蝦米 ....... 1小匙
5. 蛤蠣 ....... 300g
6. 高麗菜絲 ....... 1碗
7. 芹菜末 ....... 1小匙
8. 米 ....... 2碗
9. 高湯或水 ....... 5碗
《調味料》
1. 白胡椒粉 ....... 1小匙
2. 鹽巴 ....... 適量
《做法》
【1】泡發乾香菇後切片、蝦米泡軟、雞胸肉切薄片後用少許鹽巴及白胡椒抓醃，
蛤蠣泡鹽水吐砂、高麗菜切絲、芹菜切末，白米煮成白飯備用。
ღ 貼心提醒: 紅蔥酥做法為將紅蔥頭切末，放進油鍋裡炸至呈現金黃色後起鍋。
【2】鍋中放油加熱後放進香菇條炒香，接著放進雞肉炒至變白後加入蝦米拌炒。
【3】加入5碗水用中火煮至沸騰後加入蛤蠣、高麗菜絲。
ღ 貼心提醒: 熬煮時必須持續攪拌至白飯變軟。
【4】續加入白飯熬煮至白飯變軟後加入紅蔥酥及芹菜末。
【5】最後加入白胡椒粉及鹽巴調味後即完成。
古早味鹹粥中紅蔥酥是不可缺少的，少了這一味，味道就會差一點，
而紅蔥酥是艾薇自己買紅蔥頭回來炸的，
一次可以做多一點放在冰箱冷藏保存，炒菜時加一點紅蔥酥，非常美味喔!
《宇&安成長紀錄》 (13)