艾薇 ~ 廚房是我的遊樂園

 

我們一家都很愛吃麵包，只是做麵包要耗費許多時間，

常常一個早上不然就是一個晚上就這樣沒了，

所以要做麵包也不是這麼容易的事。

最近在逛書店時，看到SAMMI的揉麵團一書，

發現裡面有低溫發酵法麵包的食譜，

試做了一下發現麵包還蠻好吃的，

而且材料非常的簡單，做法也簡單，

重點是可以前一晚揉好後放置冰箱冷藏發酵，

隔天早上就可以快速做好麵包，真的是太方便了，

大家也來試做看看吧!

 

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《材料》

1. 高筋麵粉 ....... 200g 

2. 速發乾酵母 ....... 1.5g

3. 鹽 ....... 3g

4. 白砂糖 ....... 6g

5. 水 ....... 120g

6. 沙拉油少許 ....... 塗容器用

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《做法》

 

【1】將所有材料(除了沙拉油)放入麵包機中，
       使用揉麵團功能將全部材料搓揉成一個不黏手的麵團後，
       移至於撒了少許手粉的工作檯上滾圓。

 

【2】密封容器內塗上一層沙拉油後，將麵團放入，加蓋後放入冰箱，
       冷藏發酵至少12小時。

 

 

 

【3】取出冷藏發酵完成的麵團，不用掀蓋，至於室溫回溫約0.5小時候在打開蓋子。

 

 

 

【4】將麵團移至撒了少許手粉的工作檯。

 

 

 

【5】用手輕壓麵團排出空氣，分成4等分，滾圓。
       蓋上濕布或保鮮膜，放置10分鐘發酵，讓麵糰鬆弛。

 

 

 

【6】再用手輕壓數次排出空氣，將麵團滾圓後至於烤盤上，30度左右發酵50分鐘。

 

 

 

【7】將發酵好的麵糰取出，麵團會漲至約2倍大，  
       這時將烤箱預熱至190度C。

 

 

 

【8】用刀在麵團表面劃兩條刀口。

 

 

 

【9】麵團表面撒上手粉。

 

 

 

【10】放進已預熱的烤箱烘烤15分鐘後，將麵包移至散熱架上放涼。

 

 

艾薇非常喜歡這種只用了基本材料就能做出的麵包，

這款麵包吃起來是較紮實的感覺

麵包有淡淡的麵粉香，不論是單吃或是夾果醬都非常美味，

推薦給大家喔!