艾薇 ~ 廚房是我的遊樂園

這是個買了一大罐鮮奶油做生日蛋糕後要一直想食譜消耗鮮奶油的故事，

鮮奶油除了可以當抹醬、沾醬外，還可以當成泡芙或麵包的餡料，

這次就來分享泡芙的做法，做法不難，只是有些眉角要注意，

擠上自己做的可可鮮奶油，真的超美味的，

放入冰箱冷凍，鮮奶油的部分就會變成冰淇淋的口感，

是道非常適合夏天的甜點唷~

《材料》

泡芙部分 :

1. 雞蛋 ....... 2顆

2. 無鹽奶油 ....... 40g

3. 水(或牛奶) ....... 80g

4. 低筋麵粉 ....... 50g

5. 鹽 ....... 一小撮

可可鮮奶油部分:

1. 鮮奶油 ....... 100g

2. 細砂糖 ....... 10g

3. 可可粉 ....... 10g

《事前準備動作》 

1. 雞蛋必須先從冰箱拿出放至室溫才可。
2. 粉類均須過篩備用。
3. 烤箱預熱至200度C。

《做法》

【1】將鮮奶油、可可粉、糖放至盆中用攪拌器打發後放入冰箱冷藏備用。

【2】將水、鹽、無鹽奶油放入鍋中以中小火煮至沸騰後轉成小火。

【3】將過篩的低筋麵粉一口氣倒入鍋中，用攪拌匙快速攪拌。

【4】攪拌至粉變成有一點透明且不沾鍋才能關火，並從瓦斯爐上移開。

【5】麵團稍微放涼至手摸起來不燙後將雞蛋液分3次慢慢加入。

【6】每一次加入都要攪拌至融合狀態才可加入下一次的蛋液。

【7】最後1/3的雞蛋液依麵糊的軟硬度酌量加入，

       若是麵糊呈現倒三角形緩慢流下的程度就算完成了，

       即使雞蛋液還沒加完，也不要再加入了;

       若雞蛋液全部加完還沒有呈現倒三角形緩慢流下的程度，

       就必須再增加少許雞蛋液。

  這邊很重要，因為泡芙成不成功就在這一個步驟!!

【8】將麵糊裝進擠花袋裡，沒有擠花袋也可以用三明治袋代替喔!

【9】在烤盤上依序擠出一樣大小的圓形，並在麵糊表面噴上冷水。

 噴水是為了讓泡芙順利膨脹，所以千萬不可以省略這個步驟。

【10】放入已經預熱至200度C的烤箱中烤約10分鐘後，

         將溫度調整成190度C再烤10分鐘，

         再將溫度調整成180度C再烤10分鐘至表面金黃，

         最後關火悶10分鐘即可出爐，出爐後再移至網架上放涼。

 中途不可以打開烤箱，以免因為溫度驟降引響泡芙膨脹。

最後將泡芙剖半，擠入剛剛完成的可可鮮奶油，就完成了這道甜點啦!

做泡芙真的不難，只是有些小細節要注意就是了，

完成的泡芙可以夾入自己喜歡的內餡，咬下一口真的讓人覺得好幸福~