艾薇 ~ 廚房是我的遊樂園

自從入手小V鬆餅機後，

家裡就常常會出現一些精緻的小點心，

這次利用甜甜圈烤盤來做泡芙，真的是方便又簡單。

大家都知道做泡芙最難的就是麵糊在烘烤時沒有膨脹成功，

這次利用甜甜圈烤盤，根本沒有這個困擾，根本是零失敗啊!

大家一定要試試看!!

《材料》

泡芙部分 : (約可做出18顆泡芙)

1. 雞蛋 ....... 2顆

2. 無鹽奶油 ....... 40g

3. 水(或牛奶) ....... 80g

4. 低筋麵粉 ....... 50g

5. 鹽 ....... 一小撮

可可鮮奶油部分:

1. 鮮奶油 ....... 50g

2. 細砂糖 ....... 5g

3. 可可粉 ....... 5g

《事前準備動作》 

1. 雞蛋必須先從冰箱拿出放至室溫才可。
2. 粉類均須過篩備用。
3. 烤箱預熱至200度C。

《做法》

【1】將鮮奶油、可可粉、糖放至盆中用攪拌器打發後放入冰箱冷藏備用。

【2】將水、鹽、無鹽奶油放入鍋中以中小火煮至沸騰後轉成小火。

【3】將過篩的低筋麵粉一口氣倒入鍋中，用攪拌匙快速攪拌。

【4】攪拌至粉變成有一點透明且不沾鍋才能關火，並從瓦斯爐上移開。

【5】麵團稍微放涼至手摸起來不燙後將雞蛋液分3次慢慢加入。

【6】每一次加入都要攪拌至融合狀態才可加入下一次的蛋液。

【7】最後1/3的雞蛋液依麵糊的軟硬度酌量加入，

       若是麵糊呈現倒三角形緩慢流下的程度就算完成了，

       即使雞蛋液還沒加完，也不要再加入了;

       若雞蛋液全部加完還沒有呈現倒三角形緩慢流下的程度，

       就必須再增加少許雞蛋液。

  這邊很重要，因為泡芙成不成功就在這一個步驟!!

【8】將麵糊裝進擠花袋裡，沒有擠花袋也可以用三明治袋代替喔!

【9】將麵糊擠入烤盤中，量不要太少，以免麵糊不夠導致泡芙外型不夠漂亮。

【10】蓋上蓋子烤約6分鐘。(因機器不同，烘烤時間請自行衡量)

可愛的甜甜圈泡芙完成! 

放涼後切半，裡面是滿滿的大孔洞，這樣才是成功的唷!

填入內餡，就是可愛的甜甜圈鮮奶油泡芙啦!

剛完成的泡芙外表酥脆內部鬆軟，

搭上自製的鮮奶油內餡，真的超好吃的，

如果沒有要馬上吃，就不要填入餡料，

可以把泡芙放進密封盒裡後冷藏，

要食用前再放進烤箱烤一下就可以恢復酥脆的口感囉!

另外放一陣子後外皮會變軟，這是正常的，

如果不喜歡這樣的口感，

也可以再把泡芙放進烤箱烤一下就可以了