艾薇 ~ 廚房是我的遊樂園

記得在國外時，總是特別想念台式料理，

而最想吃到的東西，就是這道有著濃濃古早味的香菇肉燥飯，

吃不到就只能自己做，所以也做了好多次了。

這次用鑄鐵鍋來做這道香菇肉燥，

跟以往用不鏽鋼鍋做出來的味道有些許的不一樣，

鑄鐵鍋的燉煮能力還真的是很值得推薦耶!

這次艾薇用的絞肉是來自江醫師的魚鋪子，

肉質偏瘦，非常適合不愛吃肥肉的我啊!

如果喜歡比較有黏稠的肉燥，那就要加點肥肉進去滷喔!

《材料》

1. 絞肉 ....... 500g

2. 乾香菇 ....... 5朵

3. 紅蔥頭 ....... 1大匙

4. 薑末 ....... 1小匙

《調味料》

1. 冰糖 ....... 2大匙

2. 米酒 ....... 1大匙

3. 醬油 ....... 1/2杯

4. 五香粉 ....... 適量

5. 白胡椒粉 ....... 適量

6. 水 ....... 600cc

《做法》

【1】泡發乾香菇，切半後再切條。

【2】紅蔥頭切末，放進油鍋裡炸至呈現金黃色後起鍋。
ღ 貼心提醒: 冷鍋時將一大匙冷油倒入後再將紅蔥頭末放進鍋裡油炸，不然紅蔥末會很容易就燒焦喔!
一次炸多一點可以冷藏保存之後使用。

【3】利用剛剛的餘油炒香香菇條，再放入薑末拌炒一下。

【4】加入絞肉炒至絞肉呈現金黃色後加入五香粉跟白胡椒粉拌炒。

【5】續加入冰糖炒至糖融化後再加入醬油煮滾，再加入米酒及水拌勻。

【6】中火煮滾後，蓋上鍋蓋煮小火悶煮1小時候加入炸好的紅蔥酥繼續悶煮半小時後即完成。

煮完香菇肉燥後，整個廚房滿滿的香味，

讓人很想立刻盛一碗飯，將肉燥淋在白飯上，大快朵頤一番!

再燙個青菜，上面淋上肉燥，吃完超滿足的:)

香菇肉燥也可以淋在麵上，就是一碗美味的香菇肉燥麵了。

一次炸多一點紅蔥頭，剩下的可以放置冰箱冷藏保存，

下次炒青菜時拿來調味，味道也很棒喔!

香菇肉燥真的很好用，

滷一鍋起來可以分裝放在冷凍庫保存，

下次要食用時就取出用電鍋加熱一下就可以吃了，

真的很方便，而且做法超簡單，怎麼可以不學起來呢XD