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記得在國外時,總是特別想念台式料理,

而最想吃到的東西,就是這道有著濃濃古早味的香菇肉燥飯,

吃不到就只能自己做,所以也做了好多次了。

這次用鑄鐵鍋來做這道香菇肉燥,

跟以往用不鏽鋼鍋做出來的味道有些許的不一樣,

鑄鐵鍋的燉煮能力還真的是很值得推薦耶!


這次艾薇用的絞肉是來自江醫師的魚鋪子,

肉質偏瘦,非常適合不愛吃肥肉的我啊!

如果喜歡比較有黏稠的肉燥,那就要加點肥肉進去滷喔!

 

 

《材料》

1. 絞肉 ....... 500g

2. 乾香菇 ....... 5朵

3. 紅蔥頭 ....... 1大匙

4. 薑末 ....... 1小匙

  

《調味料》

1. 冰糖 ....... 2大匙

2. 米酒 ....... 1大匙

3. 醬油 ....... 1/2杯

4. 五香粉 ....... 適量

5. 白胡椒粉 ....... 適量

6. 水 ....... 600cc

 

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《做法》

 

【1】泡發乾香菇,切半後再切條。

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【2】紅蔥頭切末,放進油鍋裡炸至呈現金黃色後起鍋。
ღ 貼心提醒: 冷鍋時將一大匙冷油倒入後再將紅蔥頭末放進鍋裡油炸,不然紅蔥末會很容易就燒焦喔!
一次炸多一點可以冷藏保存之後使用。

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【3】利用剛剛的餘油炒香香菇條,再放入薑末拌炒一下。

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【4】加入絞肉炒至絞肉呈現金黃色後加入五香粉跟白胡椒粉拌炒。

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【5】續加入冰糖炒至糖融化後再加入醬油煮滾,再加入米酒及水拌勻。

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【6】中火煮滾後,蓋上鍋蓋煮小火悶煮1小時候加入炸好的紅蔥酥繼續悶煮半小時後即完成。

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煮完香菇肉燥後,整個廚房滿滿的香味,

讓人很想立刻盛一碗飯,將肉燥淋在白飯上,大快朵頤一番!

 

再燙個青菜,上面淋上肉燥,吃完超滿足的:)

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香菇肉燥也可以淋在麵上,就是一碗美味的香菇肉燥麵了。

 

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一次炸多一點紅蔥頭,剩下的可以放置冰箱冷藏保存,

下次炒青菜時拿來調味,味道也很棒喔!

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香菇肉燥真的很好用,

滷一鍋起來可以分裝放在冷凍庫保存,

下次要食用時就取出用電鍋加熱一下就可以吃了,

真的很方便,而且做法超簡單,怎麼可以不學起來呢XD

 

 


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