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每次上麵館用餐,總是會習慣切一盤滷菜來吃,

滷到熟透的食材,淋上香油跟醬油在灑上一把蔥花,

一上桌就會立刻被眾人掃光,受歡迎的程度可想而知。

其實做滷味不難,只要有滷包加上一些調味料,在家也可以輕鬆做,

而且還可以放進自己喜歡的食材,滷個一大鍋起來,就可以吃個兩三頓,

所以艾薇也蠻常做滷味的,因為真的是很方便。

 

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這次除了滷豆干、海帶、蛋、油豆腐跟甜不辣外,

還加上了雞腿一起滷,先把雞腿煎過逼出雞油,再加入滷味包跟調味料,

放入所有的食材滷約30分鐘,就是一鍋香噴噴的滷味了!


雞腿單吃就很好吃了,如果在淋上個蔥油,就會變成更香更好吃的蔥油雞喔!

 

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晚餐就這麼一大盤滷味配上蔥油雞,再炒個兩盤青菜,就非常豐盛了,

滷味真的是家庭主婦的好朋友呢~

 

現在就來分享滷味的做法,裡面的食材可以自行決定,調味料也可以自行斟酌用量,不一定要跟我一樣喔!


 

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《食材》

1. 雞腿 ....... 3隻

2. 油豆腐 ....... 100g

3. 甜不辣、黑輪 ....... 100g

4. 海帶 ....... 5條

5. 水煮蛋 ....... 4顆

 

《調味料》

1. 滷味包 ....... 1包

2. 薑 ....... 1小塊 (切片)

3. 蒜頭 ....... 少許(剝皮)

4. 青蔥 ....... 1把

5. 醬油 ....... 5大匙

6. 米酒 ....... 2大匙

4. 水 ....... 1000cc

7. 冰糖 ....... 1大匙

8. 九層塔 ....... 1把(可不加)

 


 

《做法》

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【1】薑切片、蒜頭去皮、九層塔洗淨備用、蔥切大段、雞腿洗淨擦乾。

 

 

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【2】熱鍋後放入雞腿,皮朝下煎出雞油後翻面煎至表面呈金黃色。

 

 

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【3】放入蔥段、薑片、蒜炒香。

 

 

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【4】接著放入冰糖炒融後,再加入醬油、米酒、水。

 

 

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【5】先放入豆干、雞腿、海帶滷約20分鐘,

       再放入油豆腐、甜不辣、蛋續滷10分鐘,

       時間到熄火浸泡10分鐘即可撈出所有食材。(蛋除外,要繼續浸泡3小時左右)

4afe655896269.gif  滷汁不可沸騰,開中小火讓滷汁煮至有點沸騰即可,以免食材燉煮到帶過軟爛。

 

 

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【6】滷味完成啦! 

 

 

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滷味切好後淋上香油及醬油,再撒上一把蔥花,超美味的!

 

 

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其實滷雞腿就很好吃了,但是艾薇更喜歡加點蔥油,會更香更美味,

蔥油的做法就是鍋中加熱酪梨油,

加入蔥花爆香後,將熱油及蔥花淋在雞腿上就可以了。

 

 

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在炒兩盤青菜,就是一頓豐盛的晚餐了!

 

是不是很簡單呢?

大家也來動手做做看吧!

 


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