艾薇 ~ 廚房是我的遊樂園

每次上麵館用餐，總是會習慣切一盤滷菜來吃，

滷到熟透的食材，淋上香油跟醬油在灑上一把蔥花，

一上桌就會立刻被眾人掃光，受歡迎的程度可想而知。

其實做滷味不難，只要有滷包加上一些調味料，在家也可以輕鬆做，

而且還可以放進自己喜歡的食材，滷個一大鍋起來，就可以吃個兩三頓，

所以艾薇也蠻常做滷味的，因為真的是很方便。

這次除了滷豆干、海帶、蛋、油豆腐跟甜不辣外，

還加上了雞腿一起滷，先把雞腿煎過逼出雞油，再加入滷味包跟調味料，

放入所有的食材滷約30分鐘，就是一鍋香噴噴的滷味了!

雞腿單吃就很好吃了，如果在淋上個蔥油，就會變成更香更好吃的蔥油雞喔!

晚餐就這麼一大盤滷味配上蔥油雞，再炒個兩盤青菜，就非常豐盛了，

滷味真的是家庭主婦的好朋友呢~

現在就來分享滷味的做法，裡面的食材可以自行決定，調味料也可以自行斟酌用量，不一定要跟我一樣喔!

《食材》

1. 雞腿 ....... 3隻

2. 油豆腐 ....... 100g

3. 甜不辣、黑輪 ....... 100g

4. 海帶 ....... 5條

5. 水煮蛋 ....... 4顆

《調味料》

1. 滷味包 ....... 1包

2. 薑 ....... 1小塊 (切片)

3. 蒜頭 ....... 少許(剝皮)

4. 青蔥 ....... 1把

5. 醬油 ....... 5大匙

6. 米酒 ....... 2大匙

4. 水 ....... 1000cc

7. 冰糖 ....... 1大匙

8. 九層塔 ....... 1把(可不加)

《做法》

【1】薑切片、蒜頭去皮、九層塔洗淨備用、蔥切大段、雞腿洗淨擦乾。

【2】熱鍋後放入雞腿，皮朝下煎出雞油後翻面煎至表面呈金黃色。

【3】放入蔥段、薑片、蒜炒香。

【4】接著放入冰糖炒融後，再加入醬油、米酒、水。

【5】先放入豆干、雞腿、海帶滷約20分鐘，

       再放入油豆腐、甜不辣、蛋續滷10分鐘，

       時間到熄火浸泡10分鐘即可撈出所有食材。(蛋除外，要繼續浸泡3小時左右)

  滷汁不可沸騰，開中小火讓滷汁煮至有點沸騰即可，以免食材燉煮到帶過軟爛。

【6】滷味完成啦! 

滷味切好後淋上香油及醬油，再撒上一把蔥花，超美味的!

其實滷雞腿就很好吃了，但是艾薇更喜歡加點蔥油，會更香更美味，

蔥油的做法就是鍋中加熱酪梨油，

加入蔥花爆香後，將熱油及蔥花淋在雞腿上就可以了。

在炒兩盤青菜，就是一頓豐盛的晚餐了!

是不是很簡單呢?

大家也來動手做做看吧!