焦糖布丁1縮圖.jpg    


艾薇很愛吃焦糖布丁,
從小就愛吃焦糖布丁的我,連去Paris旅遊時都要叫一盤來吃。
這次,終於可以自己做出最愛的焦糖布丁,
做法其實很簡單,以後想吃都可以自己做啦!
真開心 


布丁可以用電鍋蒸,也可以用烤箱烤,電鍋蒸當然比較簡單啦!
焦糖液的部分也有兩種處理方式,都是可以的,
如果是要分裝的容器較多,就會建議用加熱水的方式(比較沒這麼濃稠),
如果要分裝的容器只有一個,可以用一開始就加水的方式,
大家都可以試試喔!

 

 

※電鍋版

 

材料 :

 焦糖液 
 
1. 白糖 35g 
 2. 水 1大匙
 

 

 布丁體
 1. 鮮奶 300g
 2. 白糖 40g 
 3. 全蛋 2顆
 4. 香草精 3滴(可不加)

 a12b2e0f51f73b319aec06575a6b4fc2.jpg.gif 不想吃太甜的話,焦糖液跟布丁體的糖量可以各調整成30g即可

 

 

 

做法 :



1. 將白糖35g及水1大匙放進鍋中用中火加熱至白糖融化成咖啡色
    (勿攪拌,易成結晶) 

2. 將焦糖倒入烤模中放涼。

 


  


3. 蛋白蛋黃攪拌均勻(不可太用力導致氣泡產生)。

4. 將牛奶及白糖倒入剛剛煮焦糖的鍋中用小火加熱至微溫後,
   即可熄火並將蛋液及香草精倒入均勻攪拌。
   (溫度不可太高,否則會變成蛋花牛奶)

5. 將4過篩兩次後倒入已裝有焦糖的蒸模中。
    (想要布丁細緻點,可將蒸模上方用錫箔紙包覆住,戳幾個小洞)

 


   

6. 電鍋外鍋加水1杯,預先加熱3分鐘後,將蒸模放入,
   插一根筷子,不要緊閉電鍋蓋。
 

7. 電鍋跳起後,用竹籤戳一下布丁,
    沒有沾到水狀的布丁液就表示熟了。

8. 布丁冷卻後再放進冰箱冷藏。

9. 隔天要食用前,用刀子在烤模旁劃一圈,
    就可以順利倒扣出漂亮的布丁。

 

 

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※烤箱版

材料 :

 焦糖液 
 
1. 白糖 35g 
 2. 熱水 1大匙

 布丁體
 1. 鮮奶 300g
 2. 白糖 40g
 3. 全蛋 2顆
 4. 香草精 3滴(可不加)

a12b2e0f51f73b319aec06575a6b4fc2.jpg.gif 不想吃太甜的話,焦糖液跟布丁體的糖量可以各調整成30g即可


做法 :

1. 將白糖35g放進鍋中用中火加熱至白糖融化成咖啡色。

2. 熄火後迅速加入1大匙的熱水攪拌,將焦糖倒入烤模中放涼。
   (要注意熱水加入時會有熱蒸氣,要小心燙到)

3. 蛋白蛋黃攪拌均勻(不可太用力導致氣泡產生)。

4. 將牛奶及白糖倒入剛剛煮焦糖的鍋中用小火加熱至微溫後,
   即可熄火並將蛋液及香草精倒入均勻攪拌。
   (溫度不可太高,否則會變成蛋花牛奶)

5. 將4過篩兩次後倒入已裝有焦糖的烤模中,烤箱預熱180度。
   (這個動作一定要,不然烤好的布丁會不夠細緻)

6. 烤模上方用錫箔紙封好,並在上方戳洞。

7. 在有深度的烤盤中注入溫熱水(約1/2高),
    並將烤模放進去後再把烤盤放進烤箱中。

8. 烤約1小時後將烤盤取出,用竹籤戳一下布丁,
    沒有沾到水狀的布丁液就表示熟了。

9. 布丁冷卻後再放進冰箱冷藏。

10.隔天要食用前,用刀子在烤模旁劃一圈,
    就可以順利倒扣出漂亮的布丁。


 

 成品真的很棒
 跟外面賣的一模一樣
 真的是好吃到爆
 一邊吃一邊感動到好想哭喔


焦糖布丁2縮圖.jpg    

 

 

 

 

 

 


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