艾薇 ~ 廚房是我的遊樂園

    

 
 以前在石牌夜市
 有一家水煎包真的是好吃到爆
 配上附近的紅豆湯
 真是人間美食
 可惜現在吃不到 >.<

 只記得那間的水煎包
 是用高麗菜.蝦皮去做的
 完全沒有用到肉
 可是吃起來卻是汁多味美
 讓人一口接一口吃個不停

 加拿大的高麗菜真的是有夠難吃
 不過拿來做菜包
 還算不錯吃
 雖然跟那家煎包餡料還是不能比
 但是外皮QQ的,比外面的好吃多了....^^

 材料 :

 麵皮
 1. 高筋麵粉  100g (也可用中筋麵粉,但是用高筋會比較Q)
 2. 中筋麵粉  100g
 3. 砂糖  10g
 4. 酵母  2g
 5. 水  110g
 6. 沙拉油  8g 

 餡料
 1. 高麗菜  100g
 2. 鹽  1/2小匙
 3. 蝦皮  1大匙
 4. 白胡椒粉  適量
 5. 糖  適量
 6. 香油  1大匙


 做法 :

 內餡~

 1. 熱鍋後加入蝦皮爆香,再加入白菜拌炒後加入鹽.白胡椒粉.糖調味
 2. 起鍋後加入香油拌勻即可

 麵皮~

 1. 麵粉過篩後在中間挖個井,慢慢將糖.酵母.水.油加入 

 2. 將麵粉慢慢揉成團後再繼續揉成光滑的麵團

 3. 麵團抹油後放進大盆中用保鮮膜覆蓋後發酵約1小時至2倍大

 4. 將空氣打出後 平均分成12等份滾圓

 5. 鬆弛約15分鐘後將內餡包入餅皮中捏緊封口,再次鬆弛20分鐘

 6. 開小火熱鍋後加入沙拉油再把菜包放入,等到表面有點微黃即可加水蓋上鍋蓋

 7. 等到水燒乾即可起鍋