巧克力戚風蛋糕_1.JPG     

                               

 

戚風蛋糕是艾薇第一個學會做的蛋糕,

所以對他總是有一種莫名的喜愛感,

以往做這款蛋糕都會添加泡打粉,

但是看過Carol的食譜後,發現竟然不用加泡打粉,

很好奇沒加泡打粉的戚風蛋糕有什麼不同,所以就來試做一下。

 

另外這次艾薇將食譜中的牛奶換成自己現打的豆漿,

也是可以的喔 !


 

巧克力戚風蛋糕_2.JPG  


《材料8吋可分離圓形模


1. 蛋黃 ....... 5顆

2. 細砂糖 ....... 20g

3. 沙拉油 ....... 30g

4. 豆漿(或牛奶) ....... 50g

5. 低筋麵粉 ....... 60g

6. 可可粉 ....... 30g

7. 蛋白 ....... 5顆

8. 細砂糖 ....... 60g


 


《做法

 

巧克力戚風蛋糕_3.JPG

【1】先用調理機打豆漿。

 

 

巧克力戚風蛋糕_4.jpg

【2】蛋黃+細砂糖用攪拌器打勻。

 

 

巧克力戚風蛋糕_5.jpg

【3】蛋黃+細砂糖用攪拌器打勻。接著加入沙拉油及豆漿攪拌均勻。
         全部粉類混合後過篩加入剛剛的蛋黃糊中,攪拌均勻成為無粉粒的麵糊。

 

 

巧克力戚風蛋糕_6.jpg

【4】蛋白分三次加入糖打至硬性發泡。  



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【5】蛋白分三次加入糖打至硬性發泡。將1/3的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻,
        再將蛋黃糊整個倒入蛋白中攪拌均勻(不可太過用力以免消泡)。 



巧克力戚風蛋糕_8.jpg

【6】再將蛋黃糊整個倒入蛋白中攪拌均勻(不可太過用力以免消泡)。



巧克力戚風蛋糕_9.JPG

【7】將麵糊倒入模具中,扣一下模子後即可入烤箱。  



 

巧克力戚風蛋糕_10.JPG

【8】烤箱預熱至160度,烤約40分鐘後倒扣至涼後即可將蛋糕從模子中取出。

 

 

巧克力戚風蛋糕_11.JPG  

 

艾薇覺得沒加泡打粉的戚風比較沒這麼蓬鬆,

不過還是很好吃唷!

 


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