艾薇 ~ 廚房是我的遊樂園

搬來竹北後，不知道為什麼竹北人這麼愛吃牛肉麵，

段純貞、璽子這兩間店有名到每到用餐時間就是大排長龍，

而他們有名的麵點就是牛肉麵，

但是說真的，艾薇覺得外面的牛肉麵口味都偏重鹹，

有的加了中藥包口味更是複雜，完全不是艾薇喜歡的味道，

所以這次就來做一道紅燒牛肉，

只使用簡單的材料，就可以做出這道美味的紅燒蕃茄牛肉湯，

大家也來試試看吧!

《材料》

1. 牛肋條....... 600g

2. 洋蔥 ....... 1顆

3. 蕃茄 ....... 2顆

4. 紅蘿蔔 ....... 2條 

5. 白蘿蔔 ....... 1條

6. 青蔥 ....... 2根

7. 薑 ....... 5片

《調味料》

1. 冰糖 ....... 1小匙

2. 醬油 ....... 1/2杯

3. 米酒 ....... 1杯 

4. 香油 ....... 1小匙

5. 水 ....... 4杯

《做法》

【1】洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄切大塊，薑切片，青蔥切段。

【2】牛肋條切大塊後先用滾水川燙去血水及雜質。 

【3】鍋中加入1大匙沙拉油後，放入洋蔥、蕃茄、薑片炒至洋蔥軟化。  

【4】加入牛肉拌炒至肉呈現5分熟。  

【5】續加入切塊的紅蘿蔔及白蘿蔔。  

【6】再加入米酒、醬油、水、冰糖、香油、蔥段後，轉大火煮至水滾後，   
       加蓋轉中小鍋悶煮2小時。 

【7】開蓋撈出蔥段、薑片後，即完成這道紅燒牛肉湯。

大部分的紅燒牛肉湯會加入豆瓣醬提味，口味較重，

但是艾薇只利用大量蔬菜熬煮出來的牛肉湯，湯頭鮮甜好喝，

牛肋條的油花分布均勻，熬煮過後的牛肉軟嫩不柴，

除了牛肋條，牛腱肉也非常適合拿來做牛肉湯喔!

食譜中的調味料可依個人口味適度的調整，

另外煮一碗麵，就成為好吃的紅燒牛肉麵囉!!