艾薇 ~ 廚房是我的遊樂園

孩子們上學後，艾薇的午餐總是吃些比較簡單的東西，

這天冷氣團南下，外面冷颼颼的，

讓人很想來份麻油料理，

冰箱中剛好有上次做絲瓜麵線剩下的麵線，

那，就來份麻油麵線煎吧!

先用麻油爆香漿末，在配上煎蛋，整個廚房瀰漫著麻油香，

雖然是道簡單的料理，卻也在這冷冽的冬日裡，帶來一絲絲溫暖。

《材料》

1. 麵線 ....... 1把

2. 麻油 ....... 1小匙

3. 老薑 ....... 2片

4. 蛋 ....... 1顆

5. 米酒 ....... 1小匙

《做法》

【1】老薑去皮後切末。

【2】 麵線先用熱水煮熟，撈起備用。

【3】小火爆香麻油及薑末。

【4】 麵線放到鍋中，輕壓成餅狀後，小火煎5分鐘。

【5】 打入一顆蛋，等到蛋液稍微凝固後，翻面續煎5分鐘，
        起鍋前加入米酒提香。

艾薇使用的麻油量較少，所以做出來的麵線煎麻油味比較淡，

喜歡麻油味重一點的朋友，麻油量可以加到2大匙，

如果想要吃湯的也很簡單，

就先爆香麻油跟薑末，然後將蛋煎至微焦後，

加入一大碗的熱水，大火煮滾後再加鹽巴調味即可。