艾薇 ~ 廚房是我的遊樂園

每個人的心中往往都有一道忘不了的美食，

這道鹹粥就是艾薇心中充滿回憶的味道。

由於艾薇的爹娘是忙碌的上班族，

所以小時候艾薇放學後都是到外婆家吃晚餐，

外婆的廚藝很好，艾薇很喜歡站在廚房邊看她做菜，

或許是耳濡目染的關係，所以艾薇現在也非常喜歡料理食物。

這道鹹粥其實是艾薇的娘利用周末有空時做的，

不常下廚的她，做出來的料理雖然家常，卻是非常的美味，

小時候吃過這道鹹粥後，味道就一直記在心裡頭，

雖然現在使用的食材有點不同，可是那個味道就是一樣，

吃了一口，滿滿的回憶湧上心頭，轉眼間現在變成是自己煮粥給孩子們吃了。

美味的鹹粥，不需要太多的調味料跟繁雜的步驟就可以完成，

大家也可以試試看，保證吃過一次就會愛上喔!

《材料》

1. 乾香菇 ....... 5朵

2. 雞胸肉 ....... 300g

3. 紅蔥頭酥 ....... 1小匙

4. 蝦米 ....... 1小匙

5. 蛤蠣 ....... 300g

6. 高麗菜絲 ....... 1碗

7. 芹菜末 ....... 1小匙

8. 米 ....... 2碗

9. 高湯或水 ....... 5碗

《調味料》

1. 白胡椒粉 ....... 1小匙

2. 鹽巴 ....... 適量

《做法》

【1】泡發乾香菇後切片、蝦米泡軟、雞胸肉切薄片後用少許鹽巴及白胡椒抓醃，
        蛤蠣泡鹽水吐砂、高麗菜切絲、芹菜切末，白米煮成白飯備用。
ღ 貼心提醒: 紅蔥酥做法為將紅蔥頭切末，放進油鍋裡炸至呈現金黃色後起鍋。

【2】鍋中放油加熱後放進香菇條炒香，接著放進雞肉炒至變白後加入蝦米拌炒。

【3】加入5碗水用中火煮至沸騰後加入蛤蠣、高麗菜絲。
ღ 貼心提醒: 熬煮時必須持續攪拌至白飯變軟。

【4】續加入白飯熬煮至白飯變軟後加入紅蔥酥及芹菜末。

【5】最後加入白胡椒粉及鹽巴調味後即完成。

古早味鹹粥中紅蔥酥是不可缺少的，少了這一味，味道就會差一點，

而紅蔥酥是艾薇自己買紅蔥頭回來炸的，

一次可以做多一點放在冰箱冷藏保存，炒菜時加一點紅蔥酥，非常美味喔!