艾薇 ~ 廚房是我的遊樂園

趁著草莓季還沒結束，來做一下草莓塔吧!

拿出我的小V鬆餅機，搭配杯子蛋糕模+迷你塔模，

就可以做出迷你草莓塔，成品真的超可愛的，

孩子們超喜歡的，酸甜的口感真的讓人一口接一口停不下來，

大家也來做做看吧!

《塔皮材料》約可做出30顆小塔皮

1. 無鹽奶油 ....... 70g (放置室溫軟化)

2. 糖....... 40g

3. 鹽 ....... 1小撮

4. 低筋麵粉 ....... 200g

5. 蛋 ....... 1顆 (放室溫回溫)

《做法》

【1】奶油放置室溫軟化後放至調理機中攪打至鬆軟。

【2】加入糖及鹽攪打至奶油顏色變淺，呈現絨毛狀。

【3】全蛋打散後分三次加入，每次攪打需確認蛋液已經完全融入麵糊中。

【4】麵粉過篩後分三次加入攪打至成團即可。(不要一次加入，以免造成機器故障)

【5】將麵團用保鮮膜包好放至冰箱冷藏至少一小時以上。

【6】將麵團取出，分割成30等分，揉成圓形，每個麵團重約11g。
       (個人覺得11g的大小壓出來的塔皮最漂亮)

小V的迷你塔模必須搭配杯子蛋糕模的下模一起使用，

烤盤安裝的方法是把杯子蛋糕的下烤盤裝在上面，迷你塔模裝在下面，

這樣的安裝方法可以解決做出來的塔皮厚度不均的問題。

【7】將11g的小麵糰放在烤盤上，蓋上蓋子烤約12分鐘。

          時間為參考值，建議大家可以邊烤邊確認塔皮是否上色完成喔!

一張圖告訴大家不同的重量做出來的塔皮模樣，我喜歡11g的那一個。

塔皮做好後，放在鐵架上放涼即可。

接著來做填塔用的卡士達醬

《卡士達醬材料》

1. 蛋 ....... 2顆

2. 細砂糖....... 40g

3. 牛奶 ....... 260g

4. 低筋麵粉 ....... 20g

5. 無鹽奶油 ....... 10g

6. 香草精 ....... 1小匙(可省略)

《做法》

【1】雞蛋加入細砂糖打散。

【2】低筋麵粉過篩後加入牛奶攪拌均勻，再倒入雞蛋液中混合均勻，接著過篩。

【3】將牛奶蛋液用小火加熱，邊加熱邊攪拌。

【4】攪拌至牛奶蛋液呈現濃稠狀即可離火。

【5】趁熱加入無鹽奶油攪拌均勻。

【6】最後加入香草精混合均勻即可，沒有香草精也沒關係。

卡士達醬冷卻後放置冰箱冷藏，可保存約4~5天。

將卡士達醬裝進擠花袋中，填入塔皮裡。

沒有擠花袋也沒關係，直接裝進塑膠袋中剪一個小洞就可以了。

最後將洗好瀝乾的草莓擺上去就完成草莓塔啦!

迷你草莓塔真的超可愛的，一口一個剛剛好。

做好的草莓塔，放置保鮮盒中密封冷藏可以保存3~4天，

大家快來動手做做看吧!