每次上麵館用餐，總是會習慣切一盤滷菜來吃，
滷到熟透的食材，淋上香油跟醬油在灑上一把蔥花，
一上桌就會立刻被眾人掃光，受歡迎的程度可想而知。
其實做滷味不難，只要有滷包加上一些調味料，在家也可以輕鬆做，
而且還可以放進自己喜歡的食材，滷個一大鍋起來，就可以吃個兩三頓，
所以艾薇也蠻常做滷味的，因為真的是很方便。
這次除了滷豆干、海帶、蛋、油豆腐跟甜不辣外，
還加上了雞腿一起滷，先把雞腿煎過逼出雞油，再加入滷味包跟調味料，
放入所有的食材滷約30分鐘，就是一鍋香噴噴的滷味了!
雞腿單吃就很好吃了，如果在淋上個蔥油，就會變成更香更好吃的蔥油雞喔!
晚餐就這麼一大盤滷味配上蔥油雞，再炒個兩盤青菜，就非常豐盛了，
滷味真的是家庭主婦的好朋友呢~
現在就來分享滷味的做法，裡面的食材可以自行決定，調味料也可以自行斟酌用量，不一定要跟我一樣喔!
《食材》
1. 雞腿 ....... 3隻
2. 油豆腐 ....... 100g
3. 甜不辣、黑輪 ....... 100g
4. 海帶 ....... 5條
5. 水煮蛋 ....... 4顆
《調味料》
1. 滷味包 ....... 1包
2. 薑 ....... 1小塊 (切片)
3. 蒜頭 ....... 少許(剝皮)
4. 青蔥 ....... 1把
5. 醬油 ....... 5大匙
6. 米酒 ....... 2大匙
4. 水 ....... 1000cc
7. 冰糖 ....... 1大匙
8. 九層塔 ....... 1把(可不加)
《做法》
【1】薑切片、蒜頭去皮、九層塔洗淨備用、蔥切大段、雞腿洗淨擦乾。
【2】熱鍋後放入雞腿，皮朝下煎出雞油後翻面煎至表面呈金黃色。
【3】放入蔥段、薑片、蒜炒香。
【4】接著放入冰糖炒融後，再加入醬油、米酒、水。
【5】先放入豆干、雞腿、海帶滷約20分鐘，
再放入油豆腐、甜不辣、蛋續滷10分鐘，
時間到熄火浸泡10分鐘即可撈出所有食材。(蛋除外，要繼續浸泡3小時左右)
滷汁不可沸騰，開中小火讓滷汁煮至有點沸騰即可，以免食材燉煮到帶過軟爛。
【6】滷味完成啦!
滷味切好後淋上香油及醬油，再撒上一把蔥花，超美味的!
其實滷雞腿就很好吃了，但是艾薇更喜歡加點蔥油，會更香更美味，
蔥油的做法就是鍋中加熱酪梨油，
加入蔥花爆香後，將熱油及蔥花淋在雞腿上就可以了。
在炒兩盤青菜，就是一頓豐盛的晚餐了!
是不是很簡單呢?
大家也來動手做做看吧!
《宇&安成長紀錄》 (13)