趁著草莓季還沒結束,來做一下草莓塔吧!
拿出我的小V鬆餅機,搭配杯子蛋糕模+迷你塔模,
就可以做出迷你草莓塔,成品真的超可愛的,
孩子們超喜歡的,酸甜的口感真的讓人一口接一口停不下來,
大家也來做做看吧!
《塔皮材料》約可做出30顆小塔皮
1. 無鹽奶油 ....... 70g (放置室溫軟化)
2. 糖....... 40g
3. 鹽 ....... 1小撮
4. 低筋麵粉 ....... 200g
5. 蛋 ....... 1顆 (放室溫回溫)
《做法》
【1】奶油放置室溫軟化後放至調理機中攪打至鬆軟。
【2】加入糖及鹽攪打至奶油顏色變淺,呈現絨毛狀。
【3】全蛋打散後分三次加入,每次攪打需確認蛋液已經完全融入麵糊中。
【4】麵粉過篩後分三次加入攪打至成團即可。(不要一次加入,以免造成機器故障)
【5】將麵團用保鮮膜包好放至冰箱冷藏至少一小時以上。
【6】將麵團取出,分割成30等分,揉成圓形,每個麵團重約11g。
(個人覺得11g的大小壓出來的塔皮最漂亮)
小V的迷你塔模必須搭配杯子蛋糕模的下模一起使用,
烤盤安裝的方法是把杯子蛋糕的下烤盤裝在上面,迷你塔模裝在下面,
這樣的安裝方法可以解決做出來的塔皮厚度不均的問題。
【7】將11g的小麵糰放在烤盤上,蓋上蓋子烤約12分鐘。
時間為參考值,建議大家可以邊烤邊確認塔皮是否上色完成喔!
一張圖告訴大家不同的重量做出來的塔皮模樣,我喜歡11g的那一個。
塔皮做好後,放在鐵架上放涼即可。
接著來做填塔用的卡士達醬
《卡士達醬材料》
1. 蛋 ....... 2顆
2. 細砂糖....... 40g
3. 牛奶 ....... 260g
4. 低筋麵粉 ....... 20g
5. 無鹽奶油 ....... 10g
6. 香草精 ....... 1小匙(可省略)
《做法》
【1】雞蛋加入細砂糖打散。
【2】低筋麵粉過篩後加入牛奶攪拌均勻,再倒入雞蛋液中混合均勻,接著過篩。
【3】將牛奶蛋液用小火加熱,邊加熱邊攪拌。
【4】攪拌至牛奶蛋液呈現濃稠狀即可離火。
【5】趁熱加入無鹽奶油攪拌均勻。
【6】最後加入香草精混合均勻即可,沒有香草精也沒關係。
卡士達醬冷卻後放置冰箱冷藏,可保存約45天。
將卡士達醬裝進擠花袋中,填入塔皮裡。
沒有擠花袋也沒關係,直接裝進塑膠袋中剪一個小洞就可以了。
最後將洗好瀝乾的草莓擺上去就完成草莓塔啦!
迷你草莓塔真的超可愛的,一口一個剛剛好。
做好的草莓塔,放置保鮮盒中密封冷藏可以保存34天,
大家快來動手做做看吧!
《宇&安成長紀錄》 (13)