這個是我從小就愛吃的蛋餅
還記得小學時
家裡巷口有一個阿桑在賣早餐
蛋餅很好吃,肉鬆飯也很讚
每次下午放學回家
我會跑去她家看她做饅頭
偶爾也會幫她一起做
這段往事,一直在我的記憶裡
長大後
很難得能吃到那種手工做的蛋餅皮
一般商店的餅皮都是用麵粉水下去做
已經不是手揉的麵團了
似乎只在中式早餐店可以吃到我愛的蛋餅
來到加拿大
更不可能吃得到這種蛋餅了
所以就動手自己做
做出來的蛋餅
真的。很。好。吃
每吃一口就讓我想起小時候那個無悠無慮的生活
真的是好懷念阿~
材料 : (4人份)
1. 中筋麵粉 2 cup
2. 熱水 1/2 cup
3. 冷水 1/4 cup
4. 鹽巴 1/2 小匙
5. 蔥花 1/2 cup
1. 蛋 4 顆
2. 蔥花 1/4 cup
3. 鹽 適量
4. 醬油膏 適量
做法 :
1. 將麵粉及1/2小匙鹽巴放入大盆中,沖入熱水並用筷子拌勻後再加入冷水
2. 用手揉成軟硬適中的麵糰後,放置醒20分鐘
3. 將麵團揉至光滑後分成4小塊
4. 桌面抹油後將麵團揉成圓薄片並在上面灑上蔥花,並將蔥花壓入麵皮中
5. 熱鍋後加入沙拉油並放入麵皮略煎,兩面微微上色後盛入盤中,依序煎好4片麵皮
6. 將1顆蛋打散後加入適量的鹽及蔥花後倒入鍋中,晃動鍋子讓蛋汁滾成圓形
7. 將麵皮放上,待背面蛋液熟透即可翻面使麵皮續煎至呈現金黃色後
即可將蛋餅捲成筒狀
8. 直接用鍋鏟將蛋餅切成小段即可裝盤
9. 淋上些許醬油膏就是好吃的蛋餅囉
我家沒有醬油膏
所以我很克難的只有鹽巴調味
不過這樣也很好吃了啦
有點酥脆的蛋餅
吃起來真的好讚喔
裡面可以加肉鬆.玉米.火腿.鮪魚.....
變化可是很多的喔~
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▌艾薇 ▌10年前去了一趟加拿大後,開始鑽研廚房料理,
升格為人母後,最愛分享育兒、旅遊、以及各類美味的食譜。
▌Charles ▌竹科工程師,喜歡研究各類電子類產品,
平常最愛的事就是回家吃一頓愛心料理。
可以為家人料理食物是一件很幸福的事,從料理中,可以感受到滿滿的愛。
在艾薇的部落格裡,沒有繁雜的食材跟手法,只有用簡單食材創造出的美味料理。
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- Jan 16 Wed 2008 11:14
*中式點心* 手作。古早味中式蛋餅
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