艾薇 ~ 廚房是我的遊樂園

  


這一款蘋果千層派吃起來當然是比之前的傳統派皮要來的酥脆
內餡的話我有試過蘋果餡跟奇異果餡
當然還是蘋果餡比較好吃啦

不過聽說白油最好不要吃太多
所以偶爾吃吃就好
不過真的像外面賣的千層派一樣好吃
做法也很簡單喔～


材料 :

＊千層派皮皮
1. 中筋麵粉  140g
2. 白油  70g
3. 冰水  50g
4. 鹽  少許

＊蘋果餡
1. 蘋果  2顆
2. 糖  30g
3. 奶油  10g
4. 水  1大匙
5. 玉米粉  1小匙 (加1大匙水攪拌均勻)


做法 :

～蘋果餡

1. 將奶油.蘋果.糖放置鍋中拌炒至糖融後加水進去
2. 持續攪拌至蘋果變軟後加入玉米粉水勾薄芡
3. 蘋果內餡放涼備用

～千層派皮

1. 鐵盆中放入麵粉及鹽巴後將白油切小塊放入麵粉中使白油表面均勻裹上麵粉
2. 每次加入一點點冰水使麵粉成團(水量依麵粉不同而不同,一次不要加太多喔)
3. 將成團的麵團放置工作台上對折再對折後桿成想要的形狀,我做了愛心形跟長條型


接著只要把餡料包在千層派皮中,兩邊記得要捏緊
送入烤箱用180度烤約18分鐘即可

＊因為我表面沒有塗蛋汁,所以後來有繼續用上火烤約3分鐘使表面上色