艾薇 ~ 廚房是我的遊樂園

艾薇家中鮮少出現豬肉料理，

一方面是因為艾薇不吃肥肉，另一方面是因為豬肉的肉味較重，

常常料理完後，自己就沒胃口了，

唯一讓全家人都喜歡的就是這道香煎肉排，

不管是使用里肌肉或是腰內肉，都非常適合，

肉排吃起來有酥脆的口感，一點都不輸炸豬排，

推薦給喜歡吃肉排的朋友喔!!

《材料》

1. 腰內肉 ....... 300g

2. 黑芝麻 ....... 適量

3. 地瓜粉 ....... 適量
 

《醃料》

1. 醬油 ....... 1大匙

2. 糖 ....... 1小匙

3. 香油 ....... 少許

4. 蒜末 ....... 1小匙

5. 白胡椒 ....... 少量

《做法》

 
【1】先把醃料混合均勻。

【2】將腰內肉放入醃料中醃至少30分鐘以上。

      ღ 貼心提醒: 若是使用里肌肉，要先用刀背拍鬆，肉質會比較嫩，也比較容易入味。

  
【3】取出肉排，並清除上面的蒜末，接著肉排兩面均勻裹上一層薄薄的地瓜粉。

【4】等約20分鐘，地瓜粉會被肉排吸收，表面變的潮濕。

【5】熱鍋後倒入酪梨油，將肉排平放，用中火慢慢煎至兩面焦黃，
       灑上適量的黑芝麻後即可裝盤。

香煎豬排的沙拉油不可太少，
煎好的肉排可以用餐巾紙吸一下油，吃起來就會有酥脆的外皮囉!