艾薇 ~ 廚房是我的遊樂園

    

 
 這個是我從小就愛吃的蛋餅
 還記得小學時
 家裡巷口有一個阿桑在賣早餐
 蛋餅很好吃,肉鬆飯也很讚
 每次下午放學回家
 我會跑去她家看她做饅頭
 偶爾也會幫她一起做
 這段往事,一直在我的記憶裡

 長大後
 很難得能吃到那種手工做的蛋餅皮
 一般商店的餅皮都是用麵粉水下去做
 已經不是手揉的麵團了
 似乎只在中式早餐店可以吃到我愛的蛋餅

 來到加拿大
 更不可能吃得到這種蛋餅了
 所以就動手自己做
 做出來的蛋餅
 真的。很。好。吃
 每吃一口就讓我想起小時候那個無悠無慮的生活
 真的是好懷念阿~


 材料 : (4人份)

 1. 中筋麵粉  2 cup
 2. 熱水  1/2 cup
 3. 冷水  1/4 cup
 4. 鹽巴  1/2 小匙
 5. 蔥花  1/2 cup

 1. 蛋  4 顆
 2. 蔥花  1/4 cup
 3. 鹽  適量
 4. 醬油膏  適量
 

 做法 :

 1. 將麵粉及1/2小匙鹽巴放入大盆中,沖入熱水並用筷子拌勻後再加入冷水

 2. 用手揉成軟硬適中的麵糰後,放置醒20分鐘

 3. 將麵團揉至光滑後分成4小塊

 4. 桌面抹油後將麵團揉成圓薄片並在上面灑上蔥花,並將蔥花壓入麵皮中

 5. 熱鍋後加入沙拉油並放入麵皮略煎,兩面微微上色後盛入盤中,依序煎好4片麵皮

 6. 將1顆蛋打散後加入適量的鹽及蔥花後倒入鍋中,晃動鍋子讓蛋汁滾成圓形

 7. 將麵皮放上,待背面蛋液熟透即可翻面使麵皮續煎至呈現金黃色後
     即可將蛋餅捲成筒狀

 8. 直接用鍋鏟將蛋餅切成小段即可裝盤

 9. 淋上些許醬油膏就是好吃的蛋餅囉

 
 我家沒有醬油膏
 所以我很克難的只有鹽巴調味
 不過這樣也很好吃了啦
 有點酥脆的蛋餅
 吃起來真的好讚喔
 裡面可以加肉鬆.玉米.火腿.鮪魚.....
 變化可是很多的喔~