壽滿趣的酪梨油跟橄欖油艾薇已經用了有三年了,
跟市面上精煉過的油品不同,
壽滿趣的油品皆為冷壓初榨,品質非常好,真的是用過就回不去了,
這次除了酪梨油跟橄欖油外,還增加了不少品項,大家可以參考看看。
20201214 艾薇 廚房就是我的遊樂園 X 壽滿趣油品
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說到食用油,大家一定都想知道哪種油最好?
要想知道這個答案,就不得不先介紹油的冒煙點一詞。
什麼是油的冒煙點?
每一種油耐受的溫度不一樣,這就稱之為冒煙點,
任何油類只要達到冒煙點以上,就會開始變質,
吃下這種油,絕對對身體有害!!
以下為一般我們最常使用的食用油的發煙點,皆為未精製的數據。
(擷取至陳陳俊旭醫師吃錯了當然會生病一書)
所以葵花油在攝氏107度就開始冒煙變質了,
這樣的油如果拿來炒菜或是炸東西,絕對會產生許多毒素,
偏偏台灣人就很愛用葵花油!!!
前陣子大家瘋狂的迷上冷壓橄欖油,
但是其實他的發煙點大約是攝氏160度,
拿來炒菜其實也有點危險,一不小心就會變質,
所以這類的油品,還是比較適合涼拌。
除了發煙點,是否經過精製 ,也是決定好油與否的標準,
所謂「精製」(refining),
即是不再透過物理性的榨取方式,而是採用化學提煉而成,
經過化學脫膠、脫色、脫臭等化學過程,
除了營養成分消失之外,還產生反式脂肪與致癌物質。
所以所謂的好油 ,就是當你買到也買對了的時候 ,還要用對的方式去烹調才行。
看完了上表,大家有注意到裡面冒煙點最高的是酪梨油嗎?
所以艾薇現在主要都是使用酪梨油做料理,
煎、炸、炒、烘都十分適合。
以下就來介紹我的愛油,來自紐西蘭的冷壓初榨酪梨油,
會使用它的原因很簡單,
無非就是因為它是不使用任何化學溶劑,也無重金屬殘留的頂級冷壓初榨油品。
既然要吃油,那就一定要吃好油,
食用酪梨好處多多 :
富含維他命A、C、D、E、B1、B6、B12及葉酸
富含礦物質鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鋅、銅、錳、硒
含有高單位β谷固醇、葉黃素、類胡蘿蔔及高含量不飽和脂肪酸
而每瓶酪梨油皆含有20顆當季鮮採酪梨,等於營養x20倍。
跟橄欖油相比,就知道酪梨油有多營養了!!
※ β谷固醇含量是橄欖油的4倍
※ 葉綠素含量是橄欖油的10倍
※ 維他命E含量是橄欖油的1.25倍
※ 胡蘿蔔素含量是橄欖油的3倍
酪梨油選用當季最新鮮的酪梨,
採收後於低溫下保存3-5天待其成熟之後,剝皮去核直接使用物理低溫壓榨製成。
過程中完全不使用任何化學溶劑,也無重金屬殘留,是真正的頂級冷壓初榨油品。
一般國際認定酸度0.8%以下即為頂級初榨(extra virgin)等級,
這罐酪梨油酸度僅0.32%,真的是頂級好油! 
食用油的理想容器是玻璃瓶,而且會經過暗色防光害處理,
以防止食用油在儲存過程中的「光氧化」發生,造成食用油的品質變劣,
而小容量的包裝方式,較易保存油品的新鮮度。
這款酪梨油的容量為250ml的玻璃瓶裝,
瓶身呈暗色,是最適合的包裝方式。
未開封的酪梨油可以於陰涼處存放2年,開封後建議越早食用完越好。
冷壓初榨的酪梨油色澤呈現黃綠色,
聞起來帶有些許香氣,嚐起來則有淡淡的酪梨味,
不少人擔心用酪梨油炒菜,會讓食物帶有酪梨的味道,
這一點大家可以放心,艾薇試著煎蛋、煎魚、炸肉、炒菜,甚至連蛋糕都做了,
完全沒有任何影響。
是不是好油一試便知道,接著就來上菜囉!!
蕃茄炒蛋
準備的食材有 : 蛋、蕃茄、、蒜頭、蔥花、蕃茄醬
做法 :
1. 熱鍋後加入酪梨油,將蛋炒至八分熟後盛起備用。
2. 原鍋再加入一匙酪梨油,爆香蒜頭,加入蕃茄拌炒至軟後再加入蕃茄醬炒勻。
3. 最後加入蛋及鹽巴調味後,在灑上蔥花即可。
這道蕃茄炒蛋是我家餐桌常出現的一道料理,
有人說炒蛋時會沾鍋,其實只要鍋子夠熱,加油後再炒蛋,其實是不會沾的,
只是若是使用發煙點較低的油品,在炒蛋時,應該就已經出現不少油煙了,
所以大家還是要選擇發煙點較高的油類會比較適合喔!
艾薇這一餐選擇蔬食料理,用酪梨油來炒菜完全不會影響到蔬菜原先的味道,
而且炒出來的青菜色澤很漂亮,這一桌菜讓人食慾大開啊!
就連不愛吃青菜的小孩都說好吃,吃完還問有沒有,真的超有成就感的!
因為艾薇家是開放式廚房,
每次只要一煎魚,整個家裡就會瀰漫著油煙味,久久不能散去,
就連鼻子不好的Charles,都會抱怨油煙味太重,
因為煎魚是沒辦法加水來降低溫度的,
很多食用油其實用於煎魚時,是非常容易就超過發煙點,當然會產生一堆油煙,
這次使用了酪梨油,油煙明顯變少,味道比之前好太多了!!
香煎土魠魚
準備的食材有 : 土魠魚一片、鹽巴適量
做法 :
1. 土魠魚洗淨擦乾後,在表面灑上鹽巴靜置半小時。熱鍋後加入酪梨油,將蛋炒至八分熟後盛起備用。
2. 熱鍋後加入酪梨油,將魚片放入,接著蓋上鍋蓋悶煎五分鐘。
3. 接觸鍋面的那面魚片呈現金黃色後,翻面續煎五分鐘後即可。
香煎土魠魚真的非常簡單,只要表面抹上些許鹽巴醃過後,
土魠魚的肉質就會變的軟嫩,表面煎到微恰恰,真的就非常好吃了!
同樣的方法也適用在鮭魚上,一樣的料理方式,一樣的美味!!
除了炒跟煎,那可不可以拿來炸東西?
我們家通常不會做炸物,一般都是用半煎炸的方式在料理食物,
像是這道香煎肉排就是用半煎炸的方式料理,也是非常美味喔!
香煎肉排
完成後的肉排表面灑一些黑芝麻,看起來更好吃了,
每次做這道料理,一大盤的肉排就會瞬間被掃光,
我家的小孩真的是吃貨,專挑好料的吃XD
台灣人最常見的烹煮方式還是煎、煮、炒、炸為主,
所以耐高溫不起油煙的酪梨油,絕對是首選啊!!
有在看部落格的朋友一定知道,艾薇非常喜歡烘焙這件事吧!
在做戚風蛋糕時,是需要使用液態油的,
之前拿過苦茶油做戚風蛋糕,嗯做出來的蛋糕有股淡淡的苦茶香,小孩完全不能接受...
這次試著加入酪梨油,做出來的蛋糕味道沒什麼改變,真的是太棒了!
戚風蛋糕
食譜請參考 : http://novichen.pixnet.net/blog/post/40324147
戚風是艾薇最愛的蛋糕料理,除了美味外,吃起來給人清爽無負擔的感覺,
還搭配蔓越莓、葡萄乾、可可粉、各式堅果做各種變化,
搭配當季新鮮的水果也很棒喔!
戚風在我家可說是最受歡迎的甜點了。
這陣子使用了紐西蘭酪梨油,真心覺得他好用,
也發現自己用過酪梨油後就回不去了,
如果大家有去賣場逛逛,不妨好好的觀察成列在你前方的那些油品,
就可以發現大部分的食用油都是精煉過的,
要挑到一瓶冷壓初榨的油品相當不容易,而且費用相較之下也比較高,
但是還是要說,要吃進肚子裡的東西一定要慎選,
想要吃的更健康,那麼就一定要試試看這款酪梨油喔!!
另外壽滿趣聯名推出升級包裝的Bostock油品,
除了一定會有的酪梨油外,
風味橄欖油則有松露、檸檬、蒜香、蒜味、巴薩米可醋,
這次更用隨意購的方式開團,
讓大家可以自由組合需要的油品,選擇更多元了,當然買越多單價就會越便宜。
蒜味橄欖油
使用頂級冷壓初榨橄欖油加上一定比例的蒜油調製而成。
開瓶即可馬上享用來自紐西蘭的蒜香橄欖油了!
因為艾薇很喜歡蒜味料理,所以這罐蒜味橄欖油可說是我的最愛,
有了它,即使不切蒜頭,也可以讓料理中有蒜頭的香味。
簡易燙青菜
懶人健康料理,就是這道簡單的燙青菜,加了蒜味橄欖油後就會有淡淡的蒜香味了。
要準備的食材有 : 蒜味橄欖油、高麗菜、鹽巴
做法 :
1. 高麗菜洗淨撥小片後放入滾水中燙熟。
2. 加點鹽巴後直接將這瓶蒜味橄欖油淋上去即可!
(鹽巴也可以換成香菇醬油,也很好吃喔!)
蒜味蔬菜義大利麵
利用蒜味橄欖油,輕鬆完成義大利麵!
要準備的食材有 : 蒜味橄欖油、義大利麵、香菇、花椰菜、羅勒(九層塔)
做法 :
1. 香菇切片、花椰菜洗淨燙熟,義大利麵煮至8分熟備用。
2. 熱鍋後倒入蒜味橄欖油,接著放入香菇炒軟,接著放進花椰菜及義大利麵拌炒。
3. 最後加入鹽巴、胡椒粉及少許蒜味橄欖油炒勻,最後加入羅勒後即可關火裝盤。
義式烤雞腿排
非常簡單的雞腿排做法,深得小孩的喜歡!
食譜請參考 : http://novichen.pixnet.net/blog/post/44112259
松露橄欖油
使用頂級冷壓初榨橄欖油加上天然的松露香料調製而成。
松露橄欖油帶著淡淡的松露香味,風味很特別,喜歡松露料理的朋友一定會喜歡。
松露橄欖油烤馬鈴薯
加入松露橄欖油的烤馬鈴薯有股獨特的風味,個人覺得挺好吃的喔!
要準備的食材有 : 松露橄欖油、馬鈴薯、迷迭香、義式胡椒粉、鹽巴、蒜末
做法 :
1. 馬鈴薯削皮切塊後放入清水中靜置10分鐘後瀝乾,少許迷迭香剪碎。
2. 盆中倒入1大匙松露橄欖油、迷迭香、蒜末及1小匙鹽巴及適量義式胡椒粉,
再加入馬鈴薯塊,將全部材料混和均勻後倒入烤模中。
3. 烤箱預熱至180C,將烤模放入烤箱中烤約30分鐘即完成這道料理。
松露橄欖油炒蛋
愛吃蛋的朋友絕對不可以錯過這道料理,非常簡單卻十分美味
要準備的食材有 : 松露橄欖油、兩顆蛋、少許鹽巴、義式胡椒粉
做法 :
1. 蛋先打成蛋花備用。
2. 鍋中倒入松露橄欖油後,將蛋花加入炒熟,加入少許鹽巴及義式胡椒粉調味即可。
(加入義式胡椒粉後做成的松露炒蛋會更香更好吃)
巴薩米亞醋
紐西蘭優質葡萄耗時五年釀製而成,
最適合搭配The Village Press 系列油品的葡萄醋。
這罐巴薩米亞醋帶有濃厚的醋香味,嚐起來也頗酸的,
一般是搭配MANZANILLO橄欖油做成油醋醬使用,
或是加入料理中,變成另一種風味。
巴薩米亞醋煎雞柳
這道料理我們全家人都非常喜歡,沒想到巴薩米亞醋加熱後會有這麼棒的風味!
食譜請參考 : http://novichen.pixnet.net/blog/post/44105554
新產品-Somuch 冷壓初榨『酪梨油醋醬』
這罐油醋醬使用了酪梨油加上第戎芥末醬及巴薩米克醋和各式香料製成,
口味比一般的油醋醬來的有層次,個人覺得很不錯。
這次依舊有玻璃材質的60ml包裝噴油瓶,
每組噴油瓶附送靜電貼1大張(內含8小張圖示)。
噴油瓶十分好用,可以使油品分散的更均勻,
更可以節省油的用量,讓大家吃的更健康!
這款噴油瓶帶出門也很方便,非常適合喜歡露營的朋友使用喔!!
新加入的團購商品-TeaTotal紐西蘭養生茶,
Tea Total 成立於1995年,僅從全球最負盛名的茶園中採購最優質的茶。
擁有52年以上的“茶藝”經驗,是紐西蘭最具創新性的茶品烘培專家。
茶包的特點如下:
專利無毒立體茶包
無農藥無化學肥栽種
無防腐劑,無添加
無咖啡因
光是無咖啡因這點,就值得推薦了!
TeaTotal紐西蘭養生茶有三種口味,
博士活力茶、四季莓果茶、香蜂放鬆茶,三種茶的風味完全不一樣。
我最喜歡的是博士活力茶,喝起來很甘甜爽口,
冷冷的天裡來上一杯非常的溫暖啊!
這款四季莓果茶則是孩子們的最愛,
喝起來酸酸甜甜的滋味,大人小孩都喜歡。
香蜂放鬆茶則是含有舒緩情緒的香蜂草葉,
最適合容易情緒緊張的朋友囉!
Annise天然水果條
Annies是紐西蘭最大的蘋果果乾製造商,
水果條都是由紐西蘭優質水果烘乾製成,
所有產品都是100%天然無任何人工添加物。
產品特色就是除了水果外,真的什麼都沒有
真正100%純天然
無防腐劑
非濃縮還原果汁
無麩質
無添加砂糖
無添加香料與色素
紐西蘭當地種植與生產
目前產品的口味有三種,
蘋果&波森莓、蘋果&草莓、蘋果&芒果&百香果,
不管是哪種口味,愛薇覺得都非常好吃,
而小孩則是偏好蘋果&波森莓、蘋果&草莓兩款。
水果條一盒淨重90g,裡面有六條獨立包裝,便於攜帶,
保存方法十分簡單,避免陽光直曬,常溫儲存就可以囉!
FRESH AS° 紐西蘭冷凍乾燥鮮果片
使用最新超低溫乾燥技術,
讓水果保留原有的狀態與纖維結構,營養和美味也完整保持完整,
即使不加任何砂糖或人工調味劑也依然美味,
目前有蘋果、葡萄、草莓三種口味。
水果片吃起來脆脆甜甜的,還有水果的香氣,孩子們也很喜歡呢
Mother Earth 超級花生醬
由左到右分別為絲滑花生醬、奇亞籽花生醬、顆粒花生醬。
花生醬的成分只有花生跟鹽,無其他添加物,非常的單純。
因為沒有添加乳化劑,所以會有油水分離的狀況,
使用前只要用乾淨的湯匙攪拌一下就可以了。
直接將花生醬塗抹在烤好的白吐司上就十分美味了!
秘魯自然耕種藜麥
藜麥是近年來很夯的東西之一,
因為它有接近人體氨基酸組成的優質蛋白質,
所以藜麥被認為是最適合人類的完美“全營養食品”,
已經被列為全球10大健康營養食品之一。
這次團購的藜麥有三種口味-黑藜麥、紅藜麥及三色藜麥。
藜麥的煮法有很多種,我最常把他加進白飯中一起煮熟。
黑藜麥、黃豆、水加上少許糖打成藜麥豆漿,
連同黑藜麥一起打出來的豆漿不濾掉豆渣一起喝下去,營養滿分!
或是將煮好的黑藜麥加進紅豆湯中一起吃,感覺有點像是在吃紫米紅豆湯。
低GI椰花蜜糖、有機黑豆、有機黃豆、堅果素香鬆、蔓越莓乾
另外還有些紐西蘭在地美食也有開團喔!
堅果素香鬆以低溫烘培出自然的堅果原味,
嚴選高品質(非基因改造)的大豆纖維調理而成。
我個人非常喜歡拿它來做飯糰或是直接加在麥片裡一起吃,
堅果素香鬆的營養價值比一般的豬肉鬆還來得高喔!
蔓越莓乾也是我們家的常備食物之一,
直接當作點心吃或是拿來做烘焙都很適合。
另外也來推薦這款低GI椰花蜜糖,
由天然椰子花水萃取出,沒有經過繁瑣加工,故比精製砂糖保留更多的營養素,
GI值也只有35,屬於低GI的食物。
何謂GI值:GI值中文稱為『升糖指數』。
以人體攝取100公克葡萄糖2小時後,血糖上升至100為一個基準值。
故攝取後GI值小於55的食物,稱作低GI值食物,大於70則稱作高GI值食物。
GI值對身體影響:高GI值的食物,易使血糖上升速度過快,使胰島素大量分泌,讓血糖不穩定。
反之低GI值的食物,能使胰島素的分泌較趨緩,可減少熱量的產生及脂肪的形成。
黑豆是優質的蛋白質來源,富含異黃酮、維生素E、鉀等。
其中比黃豆多含有花青素及維生素A,
故有助於維持在暗處的視覺、增進皮膚黏膜的健康、幫助牙齒和骨骼的發育與生長,
而黑豆皂苷是一種可以保護遺傳物質不受損傷的物質,
另外黑豆水富含膳食纖維,可促進腸蠕動。
這款青仁有機黑豆,通過慈心有機驗證,
無農藥無化學肥栽種,有機無添加無防腐劑,品質有保障。
最後一樣是這兩款環保紙吸管,斜口設計可用於有薄膜的包裝上,
而且皆為單隻包裝,便於攜帶。
吸管用食品等級紙漿製成,無螢光劑,
且經過美國FDA跟SGS雙認證,100%可自然分解,
100%台灣製作,可以放心使用!
試用的結果就是這款紙吸管品質很好,
即使是泡在飲料裡也不會泡爛,非常好用喔!
20201214 艾薇 廚房就是我的遊樂園 X 壽滿趣油品
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團購時間 12/14-12/20 PM23:59 準時關單。
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運費說明 本島80元,購物滿2500元免運費。
離島160元,購物滿2500元運費80元,滿5000元免運費。
《宇&安成長紀錄》 (13)