艾薇 ~ 廚房是我的遊樂園

已經開了好幾團的冷壓酪梨油來囉!
因為耐高溫，所以非常好用，每天準備餐點都不能缺少酪梨油，
另外同系列的風味橄欖油也非常好用，可以一起入手喔!

另外推薦這次的新品項低GI椰花蜜糖，
低GI值的食物，比較不會造成胰島素大量分泌而讓血糖不穩定，
所以我現在都用低GI椰花蜜糖取代精緻糖使用。

堅果素香鬆也是我很喜歡的一項產品，
以甜杏仁片、葵瓜仁、南瓜仁、白芝麻及非基改大豆纖維低溫烘焙而成的素香鬆，
非常適合拿來拌飯、做飯糰或是壽司，
可以取代肉鬆，是素食者的首選!

另外蔓越莓乾也是必備的食物啦!
我們都直接拿來當點心吃，酸酸甜甜的滋味連小孩都喜歡。

需要補貨的朋友們快來!!

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壽滿趣聯名推出升級包裝的Bostock油品，

除了一定會有的酪梨油外，

風味橄欖油則有松露、檸檬、蒜香、蒜味迷迭香、BARNEA橄欖油及巴薩米亞醋，

選擇更多了!

這次更用隨意購的方式開團，

讓大家可以自由組合需要的油品，選擇更多元了，當然買越多單價就會越便宜。

 

 

這次油品都是採裸瓶方式包裝，若是需要禮盒包裝，則需要另外加購，

如果是自己要用，還可以省點包裝資材的費用，

一瓶裝的禮盒好可愛，還做了小提把方便手提。

 

 

另外風味橄欖油，除了原先的BARNEA橄欖油、松露、蒜香及巴薩米亞醋外，

多了檸檬及蒜味迷迭香這兩種風味，做料理就更方便了。

 

 

尤其是蒜味迷迭香這罐橄欖油，用過後一整個愛上，

直接拿來香煎雞腿肉，真的好吃到爆炸!!

 

 

這次還推出了玻璃材質的60ml包裝噴油瓶，

每組噴油瓶附送靜電貼1大張(內含8小張圖示)。

 

 

噴油瓶十分好用，可以使油品分散的更均勻，

更可以節省油的用量，讓大家吃的更健康!

這款噴油瓶帶出門也很方便，非常適合喜歡露營的朋友使用喔!!

 

 

紐西蘭酪梨油

對於用油這件事，在我家從來就不是件小事，

尤其在歷經黑心油事件後，艾薇更是龜毛到非好油不用，

這種要吃進去肚子裡的東西，真的不可以隨便，

不然原本自己下廚是希望可以吃的健康的，到最後卻變成反效果，

這不就太得不償失了嗎?

 

說到食用油，大家一定都想知道哪種油最好?

要想知道這個答案，就不得不先介紹油的冒煙點一詞。

什麼是油的冒煙點?

每一種油耐受的溫度不一樣，這就稱之為冒煙點，

任何油類只要達到冒煙點以上，就會開始變質，

吃下這種油，絕對對身體有害!!

 

▼ 以下為一般我們最常使用的食用油的發煙點，皆為未精製的數據。
    (擷取至陳陳俊旭醫師吃錯了當然會生病一書)

     

 

所以葵花油在攝氏107度就開始冒煙變質了，

這樣的油如果拿來炒菜或是炸東西，絕對會產生許多毒素，

偏偏台灣人就很愛用葵花油!!!

 

前陣子大家瘋狂的迷上冷壓橄欖油，

但是其實他的發煙點大約是攝氏160度，

拿來炒菜其實也有點危險，一不小心就會變質，

所以這類的油品，還是比較適合涼拌。

 

除了發煙點，是否經過精製 ，也是決定好油與否的標準，

所謂「精製」(refining)，

即是不再透過物理性的榨取方式，而是採用化學提煉而成，

經過化學脫膠、脫色、脫臭等化學過程，

除了營養成分消失之外，還產生反式脂肪與致癌物質。

 

所以所謂的好油 ，就是當你買到也買對了的時候 ，還要用對的方式去烹調才行。

 

看完了上表，大家有注意到裡面冒煙點最高的是酪梨油嗎?

所以艾薇現在主要都是使用酪梨油做料理，

煎、炸、炒、烘都十分適合。

 

 

以下就來介紹我的愛油，來自紐西蘭的冷壓初榨酪梨油，

會使用它的原因很簡單，

無非就是因為它是不使用任何化學溶劑，也無重金屬殘留的頂級冷壓初榨油品。

既然要吃油，那就一定要吃好油，

 

食用酪梨好處多多 :

  富含維他命A、C、D、E、B1、B6、B12及葉酸

  富含礦物質鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鋅、銅、錳、硒

  含有高單位β谷固醇、葉黃素、類胡蘿蔔及高含量不飽和脂肪酸

 

而每瓶酪梨油皆含有20顆當季鮮採酪梨，等於營養x20倍。

 

 

 

跟橄欖油相比，就知道酪梨油有多營養了!!

※ β谷固醇含量是橄欖油的4倍

※ 葉綠素含量是橄欖油的10倍

※ 維他命E含量是橄欖油的1.25倍

※ 胡蘿蔔素含量是橄欖油的3倍

 

酪梨油選用當季最新鮮的酪梨，

採收後於低溫下保存3-5天待其成熟之後，剝皮去核直接使用物理低溫壓榨製成。

過程中完全不使用任何化學溶劑，也無重金屬殘留，是真正的頂級冷壓初榨油品。

 

  

  

一般國際認定酸度0.8%以下即為頂級初榨(extra virgin)等級，

這罐酪梨油酸度僅0.32%，真的是頂級好油!   

 

 

食用油的理想容器是玻璃瓶，而且會經過暗色防光害處理，

以防止食用油在儲存過程中的「光氧化」發生，造成食用油的品質變劣，

而小容量的包裝方式，較易保存油品的新鮮度。

這款酪梨油的容量為250ml的玻璃瓶裝，

瓶身呈暗色，是最適合的包裝方式。

未開封的酪梨油可以於陰涼處存放2年，開封後建議越早食用完越好。

 

 

冷壓初榨的酪梨油色澤呈現黃綠色，

聞起來帶有些許香氣，嚐起來則有淡淡的酪梨味，

不少人擔心用酪梨油炒菜，會讓食物帶有酪梨的味道，

這一點大家可以放心，艾薇試著煎蛋、煎魚、炸肉、炒菜，甚至連蛋糕都做了，

完全沒有任何影響。

 

是不是好油一試便知道，接著就來上菜囉!!

 

  蕃茄炒蛋

準備的食材有 : 蛋、蕃茄、、蒜頭、蔥花、蕃茄醬

做法 :

1. 熱鍋後加入酪梨油，將蛋炒至八分熟後盛起備用。

2. 原鍋再加入一匙酪梨油，爆香蒜頭，加入蕃茄拌炒至軟後再加入蕃茄醬炒勻。

3. 最後加入蛋及鹽巴調味後，在灑上蔥花即可。 

 

 

這道蕃茄炒蛋是我家餐桌常出現的一道料理，

有人說炒蛋時會沾鍋，其實只要鍋子夠熱，加油後再炒蛋，其實是不會沾的，

只是若是使用發煙點較低的油品，在炒蛋時，應該就已經出現不少油煙了，

所以大家還是要選擇發煙點較高的油類會比較適合喔!

 

 

艾薇這一餐選擇蔬食料理，用酪梨油來炒菜完全不會影響到蔬菜原先的味道，

而且炒出來的青菜色澤很漂亮，這一桌菜讓人食慾大開啊!

 

 

就連不愛吃青菜的小孩都說好吃，吃完還問有沒有，真的超有成就感的!

 

因為艾薇家是開放式廚房，

每次只要一煎魚，整個家裡就會瀰漫著油煙味，久久不能散去，

就連鼻子不好的Charles，都會抱怨油煙味太重，

因為煎魚是沒辦法加水來降低溫度的，

很多食用油其實用於煎魚時，是非常容易就超過發煙點，當然會產生一堆油煙，

這次使用了酪梨油，油煙明顯變少，味道比之前好太多了!!

 

 

  香煎土魠魚

準備的食材有 : 土魠魚一片、鹽巴適量

做法 :

1. 土魠魚洗淨擦乾後，在表面灑上鹽巴靜置半小時。熱鍋後加入酪梨油，將蛋炒至八分熟後盛起備用。

2. 熱鍋後加入酪梨油，將魚片放入，接著蓋上鍋蓋悶煎五分鐘。

3. 接觸鍋面的那面魚片呈現金黃色後，翻面續煎五分鐘後即可。

 

 

香煎土魠魚真的非常簡單，只要表面抹上些許鹽巴醃過後，

土魠魚的肉質就會變的軟嫩，表面煎到微恰恰，真的就非常好吃了!

同樣的方法也適用在鮭魚上，一樣的料理方式，一樣的美味!!

 

除了炒跟煎，那可不可以拿來炸東西?

我們家通常不會做炸物，一般都是用半煎炸的方式在料理食物，

像是這道香煎肉排就是用半煎炸的方式料理，也是非常美味喔!

 

  香煎肉排

完成後的肉排表面灑一些黑芝麻，看起來更好吃了，

每次做這道料理，一大盤的肉排就會瞬間被掃光，

我家的小孩真的是吃貨，專挑好料的吃XD

 

台灣人最常見的烹煮方式還是煎、煮、炒、炸為主，

所以耐高溫不起油煙的酪梨油，絕對是首選啊!!

 

 

有在看部落格的朋友一定知道，艾薇非常喜歡烘焙這件事吧!

在做戚風蛋糕時，是需要使用液態油的，

之前拿過苦茶油做戚風蛋糕，嗯~做出來的蛋糕有股淡淡的苦茶香，小孩完全不能接受...

這次試著加入酪梨油，做出來的蛋糕味道沒什麼改變，真的是太棒了!

 

  戚風蛋糕

食譜請參考 : http://novichen.pixnet.net/blog/post/40324147

 

 

戚風是艾薇最愛的蛋糕料理，除了美味外，吃起來給人清爽無負擔的感覺，

還搭配蔓越莓、葡萄乾、可可粉、各式堅果做各種變化，

搭配當季新鮮的水果也很棒喔!

戚風在我家可說是最受歡迎的甜點了。

 

這陣子使用了紐西蘭酪梨油，真心覺得他好用，

也發現自己用過酪梨油後就回不去了，

如果大家有去賣場逛逛，不妨好好的觀察成列在你前方的那些油品，

就可以發現大部分的食用油都是精煉過的，

要挑到一瓶冷壓初榨的油品相當不容易，而且費用相較之下也比較高，

但是還是要說，要吃進肚子裡的東西一定要慎選，

想要吃的更健康，那麼就一定要試試看這款酪梨油喔!!

 

 

風味橄欖油、巴薩米亞醋

  

記得上次艾薇介紹過的酪梨油嗎?

因為用的太滿意了，所以後來又試用了同是來自紐西蘭的風味橄欖油，

要不是接觸到這一系列的油品，我真的不知道原來橄欖油還可以有這麼多種風味。

這次要來介紹的風味橄欖油及巴薩米亞醋，跟酪梨油一樣值得推薦!

 

 

這系列的橄欖油包含松露橄欖油、蒜味橄欖油、

MANZANILLO橄欖油、PICUAL橄欖油、BARNEA橄欖油及巴薩米亞醋，

每款油品的用法都不同。

 

 

THE VILLAGE PRESS橄欖油為紐西蘭原裝進口的冷壓初榨橄欖油，

也是2015紐西蘭廚神當道節目的指定用油，

所以橄欖油的品質自然不用擔心。

 

 

 

想要知道橄欖油的品質好壞，那當然要先了解什麼是「酸度」?

「酸度」指的是橄欖油中「游離脂肪酸」的含量，也就是油的氧化程度。

游離脂肪酸是由甘油上解離（水解）下來的脂肪酸，是做為油脂變質程度的指標。

當油脂在受熱或酸、鹼的作用發生水解反應時，

三酸甘油脂會分解成脂肪酸及甘油，造成酸值的上昇，

因此酸度（酸值）常作為評價食用油的標準。

簡單來說，酸價數值越低表示被氧化的程度越小，油質就越新鮮；

反之酸價越高，油的品質越差。

而The Village Press的橄欖油酸度為0.12%，油質是十分新鮮的。

 

 

  

The Village Press橄欖油的製作過程從選地、種植、收榨到包裝都非常的講究， 

250ml的小罐玻璃包裝，也是最適合保存油品新鮮度的包裝方式。

 

 

The Village Press的風味橄欖油一共有五瓶，另外一瓶為巴薩米亞醋，

每一瓶的風味都不一樣，所以可以搭配不同的料理使用不同的油品。

其中比較特別的是蒜味橄欖油及松露橄欖油，

這兩罐橄欖油因為有特殊的風味，所以搭配簡單的食材就可以有不錯的味道。

 

 

每瓶橄欖油瓶身上都有標明適合的烹飪方式，

像是PICUAL適合用於白肉及海鮮料理，

BARNEA適合紅肉料理，

MANZANILLO則是適合當沾醬使用。

 

以下就來介紹每瓶橄欖油跟巴薩米亞醋的使用方法~

 

 蒜味橄欖油

使用頂級冷壓初榨橄欖油加上一定比例的蒜油調製而成。

開瓶即可馬上享用來自紐西蘭的蒜香橄欖油了! 

因為艾薇很喜歡蒜味料理，所以這罐蒜味橄欖油可說是我的最愛，

有了它，即使不切蒜頭，也可以讓料理中有蒜頭的香味。

    

 

 

  簡易燙青菜

懶人健康料理，就是這道簡單的燙青菜，加了蒜味橄欖油後就會有淡淡的蒜香味了。

要準備的食材有 : 蒜味橄欖油、高麗菜、鹽巴

做法 :

1. 高麗菜洗淨撥小片後放入滾水中燙熟。

2. 加點鹽巴後直接將這瓶蒜味橄欖油淋上去即可!
   (鹽巴也可以換成香菇醬油，也很好吃喔!)

 

  蒜味蔬菜義大利麵

 利用蒜味橄欖油，輕鬆完成義大利麵!

要準備的食材有 : 蒜味橄欖油、義大利麵、香菇、花椰菜、羅勒(九層塔)

做法 :

1. 香菇切片、花椰菜洗淨燙熟，義大利麵煮至8分熟備用。

2. 熱鍋後倒入蒜味橄欖油，接著放入香菇炒軟，接著放進花椰菜及義大利麵拌炒。

3. 最後加入鹽巴、胡椒粉及少許蒜味橄欖油炒勻，最後加入羅勒後即可關火裝盤。

 

 

  義式烤雞腿排

非常簡單的雞腿排做法，深得小孩的喜歡!

食譜請參考 : http://novichen.pixnet.net/blog/post/44112259

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 松露橄欖油

使用頂級冷壓初榨橄欖油加上天然的松露香料調製而成。

松露橄欖油帶著淡淡的松露香味，風味很特別，喜歡松露料理的朋友一定會喜歡。

 

 

 松露橄欖油烤馬鈴薯

加入松露橄欖油的烤馬鈴薯有股獨特的風味，個人覺得挺好吃的喔!

要準備的食材有 : 松露橄欖油、馬鈴薯、迷迭香、義式胡椒粉、鹽巴、蒜末

做法 :

1. 馬鈴薯削皮切塊後放入清水中靜置10分鐘後瀝乾，少許迷迭香剪碎。

2. 盆中倒入1大匙松露橄欖油、迷迭香、蒜末及1小匙鹽巴及適量義式胡椒粉，

    再加入馬鈴薯塊，將全部材料混和均勻後倒入烤模中。

3. 烤箱預熱至180℃，將烤模放入烤箱中烤約30分鐘即完成這道料理。

 

 松露橄欖油炒蛋

愛吃蛋的朋友絕對不可以錯過這道料理，非常簡單卻十分美味!

要準備的食材有 : 松露橄欖油、兩顆蛋、少許鹽巴、義式胡椒粉

做法 :

1. 蛋先打成蛋花備用。

2. 鍋中倒入松露橄欖油後，將蛋花加入炒熟，加入少許鹽巴及義式胡椒粉調味即可。

   (加入義式胡椒粉後做成的松露炒蛋會更香更好吃)
 

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 巴薩米亞醋 

紐西蘭優質葡萄耗時五年釀製而成，

最適合搭配The Village Press 系列油品的葡萄醋。

  

這罐巴薩米亞醋帶有濃厚的醋香味，嚐起來也頗酸的，

一般是搭配MANZANILLO橄欖油做成油醋醬使用，

或是加入料理中，變成另一種風味。

 巴薩米亞醋煎雞柳

這道料理我們全家人都非常喜歡，沒想到巴薩米亞醋加熱後會有這麼棒的風味!

食譜請參考 : http://novichen.pixnet.net/blog/post/44105554

 

 

  Mother Earth 烘焙燕麥棒

Mother Earth 烘焙燕麥棒目前有三種口味，

蜂蜜杏仁 / 澳紐軍團餅乾 / 蘇丹娜葡萄&麥蘆卡蜂蜜口味，

這三種口味，都非常受到小孩的歡迎。

 

 

● 不使用基因改造原料  

● 無添加人工色素

● 紐西蘭生產包裝

● 無添加人工香料

● 310項農藥、大腸桿菌、防腐劑(SO2)、黃麴毒素、重金屬未檢出 
   (檢驗報告請點我)

 

不僅成分單純，又因為添加了堅果類食材，多了一份營養。

仔細看包裝成分，會發現裡面有天然色素跟天然香料，

這部分艾薇也特地詢問過廠商，

確認天然色素添加的是胭脂樹紅，

天然香料則是榛果跟比斯吉製成的喔!

所以不用擔心這部分。  

 

每一盒裡面有六條穀物棒，每一條都是獨立包裝方便攜帶。

 

 

  蜂蜜杏仁口味燕麥棒

內含全麥麥片、蜂蜜、杏仁、南瓜子與葵花子，

吃起來有著淡淡的蜂蜜香，還可以吃到南瓜子與葵花子，

帶點顆粒吃起來更有口感。

比較特別的是這系列的燕麥棒，吃起來都是屬於鬆軟的口感，

跟一般餅乾吃起來的酥脆感差別頗大，

不過我個人其實是喜歡這種口感的餅乾。

 

  蘇丹娜葡萄&麥蘆卡蜂蜜口味燕麥棒

內含全麥麥片、蘇丹娜葡萄與紐西蘭國寶麥蘆卡蜂蜜，

基本上我家孩子超愛吃葡萄乾的，所以這款燕麥棒，自然是他們的最愛!!

 

 

  澳紐軍團餅乾口味燕麥棒

內含全麥麥片、椰乾與黑糖，是紐澳的天然傳統餅乾口味，

吃起來清爽無負擔，是我比較喜歡的口味喔!

 

另外這次有新產品上市，有興趣的朋友也可以一起購入喔!!